Sal de ervas: como fazer o tempero para diminuir o sódio na sua dieta

Não é novidade que o consumo excessivo de sal pode causar sérios prejuízos à saúde. Ele está associado à hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais, e à retenção de líquidos. Para retirar o sal do protagonismo dos temperos, os nutricionistas têm sugerido o consumo do sal de ervas.

Cada vez mais pessoas têm compartilhado nas redes sociais suas próprias receitas de sal de ervas — o preparado é adaptável ao gosto de quem o produz. Não se trata de uma receita única, mas sim da técnica de misturar um pouco de sal com ervas, substituindo o consumo de sal puro, altamente rico em sódio, por esta mistura mais saudável na hora de temperar a comida.

“O excesso de sódio pode levar a doenças cardiovasculares, então especialmente para meus pacientes que já têm pressão alta, eu recomendo que se faça o uso do sal de ervas. É curioso ver como muitas pessoas nunca experimentaram temperos como cúrcuma e páprica”, conta a nutricionista Beatriz Hiromi, da clínica Núcleo Joy, de São Paulo.

O mix de ervas adicionado ao sal, além da redução do consumo de sódio, traz outros benefícios à alimentação. É de fácil preparo, baixo custo e agrega benefícios sensoriais e nutricionais, como propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, devido às ervas utilizadas.

“A alimentação é uma experiência sensorial. Quanto mais a gente explora o nosso paladar, mais satisfeito a gente fica, em todos os sentidos, tanto em saciedade como na alegria. As ervas trazem picância, adocicam, refrescam, e sem dúvida completam a experiência da alimentação”, explica a nutricionista Maiara Souza, do Art Beauty Center, de Uberaba.

Veja 5 alimentos que abaixam a pressão cardíaca

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As maçãs contêm uma grande quantidade de flavonoides. Esse antioxidadante dilata as artérias e diminui o esforço que o corpo precisa fazer para permitir que o sangue circule

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As castanhas e nozes são muito benéficas para a saúde por terem gordura de fácil absorção. Além disso, as oleaginosas têm uma sequência de minerais, vitaminas e antioxidantes

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Uma boa caneca de chá verde também pode ser uma aliada na hora de diminuir a pressão arterial. A bebida, popular na Ásia, é rica em flavonoides e em óxido nítrico, duas substâncias que têm ação de dilatar as artérias

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O abacate, assim como as nozes, tem uma boa quantidade de gorduras monossaturadas, que circulam facilmente pelo corpo. Também contém vitamina E, que atua como um regulador da pressão cardíaca

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Pouco comum no Brasil, o mirtilo (chamado de blueberry em inglês) tem uma ação parecida com a da maçã, mas a partir de um outro composto químico. A fruta é um vasodilatador por ser muito rico em óxido nítrico, que ajuda a controlar a pressão descompensada em menos de duas semanas de consumo

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Como preparar o sal de ervas?

Embora a receita seja pessoal, a recomendação é que o sal seja correspondente a apenas um quarto ou um quinto de todo o conteúdo. “Para cada 25 g de sal que a gente incluir, devemos colocar a mesma quantidade de cada erva, tempero e pimenta da composição”, diz Maiara. A receita pessoal dela inclui:

• 25 g de sal (cerca de uma colher de sopa);
• 25 g de salsinha desidratada (cerca de cinco ou seis colheres de sopa);
• 25 g de oregano desidratado;
• 25 g de alecrim desidratado;
• 25 g de manjericão desidratado.

Os ingredientes devem ser todos batidos no liquidificador para ficar com a mesma textura. O usuário deve ter cuidado para não abrir o eletrodoméstico logo após a trituração, já que a fumaça das ervas batidas pode irritar as vias aéreas.

“Devemos deixar o sal de ervas acondicionado em um pote de vidro bem fechado para evitar a umidade e ele pode durar tranquilamente três meses”, afirma. Além da receita básica, podem ser incluídos vários outros itens, como alho, cebola e pimenta ao tempero, mas sempre usando ingredientes desidratados.

“Independente se usamos sal rosa, marinho ou grosso na hora do preparo, o importante é que ele seja em baixa quantidade. Apesar da quantidade do sódio variar entre eles, nenhum se compara em benefícios a um sal de ervas”, conclui Beatriz.

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