Saiba o que pode causar intoxicação alimentar, como a de Gusttavo Lima

O cantor Gusttavo Lima deu entrada em um hospital de Goiânia na última segunda-feira (28/3) após apresentar sintomas de intoxicação alimentar. O artista disse que sentiu náuseas e vomitou algumas vezes, mas já passa bem.

A infecção no organismo pode durar de um até 10 dias, causando sintomas como diarreia, náusea, vômitos, dor de cabeça, febre e desidratação. E, em alguns casos, como aconteceu com Gusttavo, pode levar à internação.

Alguns alimentos, no entanto, estão mais propensos do que outros à contaminação por micro-organismos. Por isso, fique atento ao que você come e como são as preparações das refeições.

 

Cuidados básicos de higiene das mãos, assim como na manipulação dos alimentos, são essenciais. Confira algumas armadilhas alimentares que podem causar a temida intoxicação:

Legumes ou frutas pré-cortados ou pré lavados

Apesar de práticos, alimentos que já foram embalados e pré-lavados devem ser evitados. Quanto mais processada e manipulada for a comida, maior a chance de contaminação. Exemplos são as alfaces já lavadas e embaladas no mercado. São comuns ainda infecções provenientes de brotos de feijão, alfafa, trevo e rabanete crus vendidos em embalagens.

Carnes mal passadas

As carnes, assim como frango e ovo, precisam estar bem cozidas para evitar contaminação. Outro ponto é evitar comer a proteína em lugares que você desconhece qual é a origem.

Nos EUA, uma intoxicação da bactéria E.coli associado à carne moída se disseminou por 10 estados, de acordo com informações do Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC, na sigla em inglês) do país. Ao todo, 156 pessoas adoeceram, sendo considerado o terceiro maior surto interestadual em 20 anos.

Frutos do mar, especialmente ostras

O consumo de peixes e frutos do mar crus ou mal armazenados pode causar infecções intestinais graves. Por isso, evite consumir comida japonesa em locais desconhecidos e com má higiene, ostras vendidas na praia sem estarem refrigeradas ou peixes velhos, com cheiro forte e aspecto mole ou gelatinoso.

Um tipo específico de bactéria, os vibriões provocam alguns dos quadros mais sérios de intoxicações gastrointestinais. Há ainda uma cepa específica da bactéria – a Vibrio vulnificus – que causa a morte de uma em cada quatro pessoas infectadas.

Tipos de queijos

Os queijos moles, como queijo brie, coalho e camembert são ricos em água, o que facilita a proliferação de bactérias. Para evitar intoxicações, deve-se optar por queijos mais duros ou queijos industrializados cuja segurança na fabricação é maior. Evite ainda o consumo de queijos fora de refrigeração que normalmente são vendidos em feiras e nas praias.

Ovos

Os ovos crus ou mal passados podem conter a bactéria Salmonella sp., que provoca sintomas graves de infecção intestinal como febre, dor de barriga, diarreia intensa, vômitos sangue nas fezes e dor de cabeça.

Para prevenir a infecção por essa bactéria, deve-se sempre consumir ovos bem cozidos e evitar o uso de cremes e molhos com ovos crus, especialmente as crianças, pois são mais sensíveis às diarreias fortes e aos vômitos.

Comida requentada

Alimentos que são reaproveitados, feitos em casa ou vindos de restaurantes, são grandes causas de infecções alimentares devido ao seu mal armazenamento, que favorece a proliferação de bactérias.

Para evitar este problema, deve-se armazenar as sobras de alimentos em recipientes limpos e com tampa, que devem ser colocados na geladeira logo que esfriarem.

Enlatados

Alimentos enlatados podem estar contaminados com a bactéria Clostridium botulinum, que costuma estar presente em alimentos como palmito, salsicha e picles em conserva.

Essa bactéria causa o botulismo devido à produção de toxinas, que é uma doença grave que causar sintomas gastrointestinais e interferir na contração muscular, o que pode colocar a vida em risco.