Reaproveitamento saudável: veja receitas que usam cascas de fruta

Se você tem o hábito de jogar as cascas das frutas no lixo, é hora de repensar essa prática. Além de ajudar o meio ambiente – ao diminuir o desperdício de alimentos, o hábito contribui para a saúde. As cascas das frutas são ricas em fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos, e consumi-las traz nutrientes importantes para o corpo

“A maçã, por exemplo, guarda a maioria dos seus antioxidantes e fibras na casca, enquanto a jabuticaba também preserva a maioria dos seus fitoquímicos nessa parte, que muita gente joga fora”, explica a nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti.

Já as frutas que não têm as cascas tão palatáveis para serem consumidas in natura, podem ser incorporadas à receitas. “Na forma de preparações, nosso organismo faz o mesmo aproveitamento que faria se consumíssemos na forma in natura”, explica a profissional.

A casca da banana pode ser transformada em farofa, a entrecasca da melancia pode ser servida na forma de doce e a do maracujá fornece uma excelente farinha para ser usada no preparo de tortas e bolos.

Para consumir as cascas ou aproveitá-las no preparo de receitas com cascas, é necessário fazer uma boa higienização. “O ideal é fazer a limpeza da fruta em água corrente, utilizando uma bucha limpa e detergente neutro”, explica Renata. Depois do enxágue, para eliminar possíveis bactérias presentes nas cascas, é necesário deixar de molho as cascas por meia hora em solução de hipoclorito e água.

Em seguida, basta enxaguar mais uma vez em água corrente e deixá-las para secar em ar ambiente ou usando um papel toalha descartável.

Confira receitas em que a casca é o ingrediente principal:

Doce de casca de laranja

Ingredientes

Casca de 2 laranjas picadas;

2 colheres de sopa de açúcar cristal;

2 colheres de sopa de farinha de linhaça.

Modo de preparo: Deixe as cascas de laranja de molho por cerca de 12 horas, trocando a água a cada 2 a 3 horas; coloque o açúcar em uma panela e forme uma calda açucarada. Acrescente as cascas de laranja e a farinha de linhaça e mexa até chegar à consistência de um doce de colher.

Suco de casca de abacaxi

Ingredientes

Casca de 1 abacaxi médio;

1 xícara de chá de erva cidreira picada;

1 litro de água gelada;

1 xícara de chá de gelo.

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, coe e sirva em seguida.

Geleia de casca de maçã

Ingredientes

Cascas de 4 maçãs;

½ xícara de chá de açúcar;

Suco de 1 limão;

1 xícara de chá de água.

Modo de preparo: Coloque em uma panela as cascas de maçã, o suco do limão e a água. Deixe cozinhar com a panela tampada por 5 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador Volte a mistura para a panela e acrescente o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer até formar ponto de geleia. Se desejar, pode acrescentar cravo da índia ou canela em pau na segunda etapa de cocção. Coloque em um pote de vidro e leve para gelar antes de servir.

Brigadeiro de casca de banana

Ingredientes

Casca de 2 bananas;

1 lata de leite condensado;

1 colher de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa de cacau em pó.

Modo de preparo: Bata as cascas de banana no liquidificador ou mixer (se necessário, acrescente um pouco de água). Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o leite condensado e o cacau em pó. Cozinhe em fogo baixo. Quando começar a ferver, adicione a casca de banana batida e cozinhe até que mistura de solte da panela.

Sorvete de manga

Ingredientes

2 mangas picadas com casca;

3 xícaras de chá de água;

1 envelope de gelatina sem sabor, hidratado conforme instruções da embalagem;

1 xícara de chá de açúcar ou adoçante culinário em pó.

Modo de preparo: Bata as mangas no liquidificador ou mixer Em uma panela, coloque a água e o açúcar e cozinhe até começar a formar uma calda. Desligue o fogo e acrescente a gelatina sem sabor e a manga batida. Deixe esfriar um pouco e leve ao freezer por 2 horas. Retire do freezer e bata a massa com uma batedeira. Sirva em seguida.