Não lavar as mãos causa mais infecções do que comer carne crua

Esquecer de lavar as mãos, especialmente após ir ao banheiro, pode representar mais que um péssimo hábito. De acordo com pesquisadores da Universidade de East Anglia, a atitude deixa as pessoas mais vulneráveis a contrair a bactéria E.coli do que ingerir carne de porco ou de frango mal cozidas. A pesquisa foi publicada na revista The Lancet Infectious Diseases.

Os cientistas descobriram que a maior parte das cepas de Escherichia coli estão espalhadas entre os humanos e não na carne. Para piorar, a forma mais provável de infecção é de humanos para humanos, por meio da entrada de partículas fecais na boca — daí a importância de lavar bem as mãos após fazer as necessidades.

Para realizar a pesquisa, a equipe sequenciou o genoma da Escherichia coli a partir de amostras de infecções da corrente sanguínea, fezes e esgotos humanos, além de carne bovina, suína e de frango. Eles descobriram que as cepas extraídas de amostras humanas eram semelhantes umas às outras, mas diferiam das cepas presentes nos animais.

Os pesquisadores concluíram, por isso, que havia pouco cruzamento de E.coli de animais para humanos, indicando que a maior parte das infecções deveria ocorrer de humanos para humanos.

Contudo, isso não quer dizer que o cozimento de certos alimentos, como carne de porco e de frango, não mereça cuidado. Boas práticas ao cozinhar são essenciais pois existe chance de contaminação através da alimentação.

Segundo os autores do trabalho, cerca de 10% dos casos de infecção são causados por cepas de alta resistência que produzem uma enzima conhecida como Beta-lactamase de espectro estendido (ESBL, da sigla em inglês).

A maioria dessas bactérias está presente no intestino humano e de alguns animais, mas algumas cepas podem causar infecção alimentar, infecções do trato urinário e, no pior dos casos, infecções da corrente sanguínea. (Com informações do portal Daily Mail)