Menu completo: confira 4 receitas vegetarianas para a ceia natalina

Cada vez mais, as pessoas estão deixando a carne de lado para apostar em opções sem ingredientes animais. Atualmente, 30 milhões de brasileiros – 14% da população – se consideram adeptos ao vegetarianismo, segundo pesquisa do Ibope Inteligência, divulgada em 2018. Seis anos antes,  o mesmo levantamento apurou que 8% dos brasileiros eram adeptos do estilo alimentar.

Embora não existam pesquisas no Brasil sobre o número de veganos no país – modalidade ainda mais restrita que condena o uso de matéria animal para roupas, sapatos e cosméticos, a Sociedade Vegetariana Brasileira estima que, dos 30 milhões de brasileiros vegetarianos, cerca de 7 milhões seriam veganos.

Para quem está começando a se aventurar no mundo da alimentação sem carne, pode ser difícil adaptar as refeições, especialmente a ceia de Natal. Pensando nisso, o aplicativo de exercícios e nutrição Freeletics Nutrition elaborou uma sugestão de cardápio. Confira:

Salada de macarrão do mediterrâneo

Ingredientes:
– 60g de massa integral – por exemplo, penne ou fusilli;
– 100g de muçarela magra;
– ½ berinjela;
– 30g de tomates secos;
– 30g de rúcula;
– 1 colher de chá de orégano seco;
– 1 colher de chá de vinagre balsâmico.

Modo de preparo:
1. Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem;
2. Usando uma toalha de papel, remova o excesso de óleo dos tomates secos e corte em tiras finas;
3. Pique a berinjela e a muçarela em cubos;
4. Pegue 1 colher de chá de azeite do pote de tomates secos e aqueça-o em uma panela. Refogue a berinjela em cubos em fogo médio por cerca de 15 minutos até que ela fique escura e macia;
5. Misture todos os ingredientes e tempere com sal a gosto.

Cogumelos veganos recheados

Ingredientes:
– 40g de cogumelos paris castanhos;
– 320g de tomate-seco;
– 4 colheres de sopa de tahine;
– 2 cachos de manjericão fresco;
– 2 limões siciliano (suco);
– Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e cubra uma assadeira com papel alumínio;
2. Limpe os cogumelos e remova o miolo. Coloque-os na assadeira com a parte arredondada para baixo;
3. Use um papel toalha para tirar o excesso de óleo dos tomates secos. Pique os tomates e o manjericão. Misture ambos com o tahine e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto;
4. Recheie os cogumelos com o mix de tomates e asse por cerca de 20 minutos na prateleira do meio.

Macarrão com pesto de rúcula com limão

Ingredientes:
– 40g de massa integral – por exemplo, penne ou fusilli;
– 60g de ervilhas frescas ou congeladas;
– 1/4 de abacate maduro;
– 40g de rúcula;
– 2 castanhas-do-pará;
– ½ limão (raspas e suco);
– 4 colheres de chá de azeite de oliva.

Modo de preparo:
1. Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem juntamente com ervilhas e, em seguida, escorra;
2. Misture o abacate, a rúcula, as castanhas-do-pará, o suco de limão e o azeite em fogo alto até ficar cremoso;
3. Sirva o macarrão e as ervilhas cobertas com o pesto de rúcula e as raspas de limão.

Brownies gelatinosos

Ingredientes:
– 2 batatas-doces de médias para grandes;
– 2/3 de xícara de amêndoas moídas;
– ½ xícara de farinha de coco;
– 14 tâmaras;
– 4 colheres de sopa de cacau sem açúcar;
– 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro;
– 1 pitada de sal;
– 1 punhado de castanhas, cacau em lascas, ou coberturas adicionais.

Modo de fazer:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque e corte as batatas em pedaços e ferva por 8-10 minutos. Em seguida, leve ao processador com as tâmaras sem semente;
2. Coloque os ingredientes restantes em uma tigela antes de misturar com a batata-doce e as tâmaras e mexa bem;
3. Coloque em uma assadeira forrada e asse por cerca de 20 minutos. Deixe fora do forno por 10 minutos para esfriar. Rende dez brownies.