Comida do futuro: cientistas criam fonte de proteína a partir do ar

Uma startup finlandesa está trabalhando para criar uma fonte de proteína feita com dióxido de carbono retirado do ar, que substituiria as opções atualmente disponíveis, à base de fontes animais ou vegetais. A solução é especialmente valiosa em locais onde o solo ou o clima são impróprios para o cultivo de alimentos.

A chamada “soleína” é uma inovação da Solar Foods, que a classificou como 100 vezes mais amigável ao clima do que qualquer outra proteína, já que o mecanismo desenvolvido pela empresa usa apenas energia renovável.

A ciência do processo é a soma de ações químicas que começam com o uso de energia do CO2 para quebrar moléculas de água em seus dois componentes: o hidrogênio e o oxigênio. Essas moléculas, então, viram alimento para micróbios. Eles são responsáveis por sintetizar a substância comestível que, segundo a Solar Foods, é bastante nutritiva, sendo: 50% proteína, 20% a 25% carboidrato e 5% a 10% de gordura.

O produto final é um pó, semelhante à farinha de trigo. De acordo com a startup, a soleína deve entrar no mercado em dois anos. (Com informações da Superinteressante)