Ceia saudável: aprenda receitas leves para agradar na noite de Natal

As festas de fim de ano são marcadas pelas reuniões em famílias ao redor de mesas fartas, com pratos tradicionais, que trazem memórias afetivas e, não dá para negar, muitas calorias.

A nutricionista Danielle Toledo, do Grupo Conexa, sugere algumas substituições simples que podem ser feitas em pratos típicos com o objetivo de torná-los mais leves e saudáveis, sem interferir no sabor que traz recordações.

“Desfrutar de momentos prazerosos não depende somente de uma maneira de cozinhar ou de comer, mas, também de agir. As opções saudáveis podem e devem ser incorporadas em seu dia a dia, ganhando espaço também em ocasiões especiais”, afirma Danielle.

A pedido do Metrópoles, a nutricionista indicou duas receitas adaptadas que farão sucesso na ceia sem provocar culpa no dia seguinte. Confira!

Salpicão fit

O salpicão de frango é um prato clássico da ceia de Natal brasileira. A união de diferentes sabores e texturas dos ingredientes agrada. Para tornar o preparo menos calórico, a nutricionista sugere a substituição da maionese por iogurte integral ou desnatado.

Além de saborosa, a troca é benéfica porque o iogurte é fonte de cálcio – bom para os ossos, para a flora intestinal e para o sistema imunológico. “Esta receita é uma opção bem completa e nutritiva, fonte de proteínas e carboidratos, ideal para variar o consumo de proteína animal”, sugere Danielle.

Ingredientes:

Maionese de cenoura
1 cenoura média;
½ xícara de iogurte natural;
1 colher de sopa de limão;
Azeite a gosto;
Sal a gosto.

Salpicão
1 peito de frango desfiado;
½ xícara de cenoura ralada;
1 maçã pequena cortada em cubos;
2 colheres de sopa de salsa picada;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de preparo
Maionese de cenoura:
No liquidificador, comece batendo a cenoura com o iogurte e o suco de limão até formar um creme bem liso. Em seguida, adicione o azeite até o creme ficar mais grosso. Por fim, acerte o sal de acordo com seu gosto.

Salpicão:
Misture o peito de frango, a cenoura, a beterraba, a maçã e a salsa com aproximadamente duas colheres de sopa da maionese de cenoura feita anteriormente. Logo depois, adicione sal e pimenta-do-reino.

Farofa low carb

Existem muitas versões da farofa de Natal: com bacon, uva-passa, azeitona e ovo. A nutricionista recomenda uma versão com oleaginosas para uma receita crocante, nutritiva e saborosa. Como diferencial, também sugere o acréscimo de linhaça.

As gorduras saudáveis presentes nas nozes, castanhas, amêndoas, avelãs e pistaches cuidam do coração, combatem os radicais livres, protegem os ossos, as articulações e ainda conferem sabores requintados ao prato.

“As amêndoas e as castanhas melhoram a saúde do coração, controlam a pressão arterial, além de fortalecerem o sistema imunológico. A linhaça ajuda a reduzir o colesterol no sangue e fornece benefícios ao coração e à pele”.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoas;
1 xícara de aveia em flocos;
1 xícara de castanha de caju;
1/2 xícara de linhaça;
1 colher (chá) de azeite;
1 cebola picada;
2 dentes de alho;
Sal.

Modo de preparo:
Leve as castanhas ao forno pré-aquecido em uma forma por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar, coloque-as no liquidificador junto com a linhaça e bata até triturar bem. Depois junte as farinhas com a mistura de castanhas dentro de um recipiente.

Em uma frigideira, refogue a cebola picada e o alho picado no azeite até dourar e, então, acrescente a mistura de farinhas e castanhas. Mexa até dourar tudo. Desligue o fogo, acrescente salsinha e sirva.