1 de 1 Mãos de mulher colocam abacate dentro de sacola em mesa cheia de frutas e vegetais - Metrópoles
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O prato de comida do brasileiro não reflete a rica diversidade de frutas, verduras e legumes nativos do país. De acordo com um estudo feito pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (USP), nós consumimos apenas 7 gramas de vegetais nativos ao dia.
Visto que o Brasil concentra 20% da biodiversidade do mundo, a quantidade foi considerada “insatisfatória e abaixo do que se espera de um território biodiverso e de um sistema alimentar que é destaque mundial”.
Para os pesquisadores, os dados refletem a expansão da monocultura nos últimos anos em detrimento de pequenos agricultores.
O relatório, feito em parceria com pesquisadores das universidades federais de São Paulo (Unifesp) e do Ceará (UFC), foi publicado este mês na revista Cadernos de Saúde Pública, da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz).
“O estudo tem como objetivo descrever a disponibilidade de alimentos nativos de cada estado do Brasil para a população. Consideramos frutas, legumes e verduras da biodiversidade. E o que a gente observou é que a disponibilidade desses alimentos é bem baixa”, afirma o pesquisador Anderson Lucas, um dos autores do levantamento.
Melhores dietas para comer saudável
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Dieta Dash – A sigla significa, em português, Métodos para Combater a Hipertensão e foca não só em diminuir a quantidade de sódio ingerida, mas em alimentos ricos em proteínas, fibras, potássio, magnésio e cálcio. A dieta tem 20 anos e é reconhecida por várias publicações científicas pela eficiência em reduzir a pressão arterial e controlar o peso
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Dieta Mediterrânea – Baseada em alimentos frescos, escolhidos conforme a estação do ano, e naturais, é interessante por permitir consumo moderado de vinho, leite e queijo. O cardápio é tradicional na Itália, Grécia e Espanha, usa bastante peixe e azeite, e, desde 2010, é considerado patrimônio imaterial da humanidade. Além de ajudar a perder peso, diminui o risco de doenças cardiovasculares
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Dieta Flexitariana – Sugere uma redução de até 70% do consumo de carne, substituindo a proteína animal por vegetais, frutas, sementes, castanhas e cereais. Com o regime, o organismo ficaria mais bem nutrido e funcionaria melhor. É recomendado começar trocando a carne vermelha por frango ou peixe e procurar um nutricionista para acompanhar a necessidade de suplementação de vitamina B12, encontrada em alimentos de origem animal
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Dieta MIND – Inspirada nas dietas Mediterrânea e Dash, a MIND é feita especificamente para otimizar a saúde do cérebro, cortando qualquer alimento que possa afetar o órgão e focando em nozes, vegetais folhosos e algumas frutas. Um estudo feito pelo Instituto Nacional de Envelhecimento dos Estados Unidos descobriu que os pacientes que seguiram a dieta diminuíram o risco de Alzheimer de 35% a 53%, de acordo com a disciplina para seguir as recomendações
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Dieta TLC – Criada pelo Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos, pretende cortar o colesterol para melhorar a alimentação dos pacientes. São permitidos vegetais, frutas, pães integrais, cereais, macarrão integral e carnes magras. Há variações de acordo com cada objetivo, como melhorar o colesterol e perder peso
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Dieta Nórdica – Como o nome sugere, a dieta é baseada na culinária de países nórdicos e dá bastante enfoque ao consumo de peixes (salmão, arenque e cavala), legumes, grãos integrais, laticínios, nozes e vegetais, além de óleo de canola no lugar do azeite. Segundo a OMS, o regime reduz o risco de câncer, diabetes e doenças cardiovasculares
David B Townsend/Unsplash
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Dieta Volumétrica – Criada pela nutricionista Barbara Rolls, a ideia é diminuir a quantidade de caloria das refeições, mas mantendo o volume de alimentos ingeridos. São usados alimentos integrais, frutas e verduras que proporcionam saciedade e as comidas são divididas pela densidade energética
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Vigilantes do Peso – O programa existe há mais de 50 anos e estabelece uma quantidade de pontos para cada tipo de alimento e uma meta máxima diária para cada pessoa, que pode criar o próprio cardápio dentro das orientações. Além disso, há o incentivo a atividades físicas e encontros entre os participantes para trocar experiências
Ola Mishchenko/Unsplash
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Dieta Mayo Clinic – Publicada em 2017 pelos médicos da Mayo Clinic, um dos hospitais mais reconhecidos dos Estados Unidos, o programa é dividido em duas partes: perca e viva. Na primeira etapa, 15 hábitos são revistos para garantir que o paciente não desista e frutas e vegetais são liberados. Em seguida, aprende-se quantas calorias devem ser ingeridas e onde encontrá-las. Nenhum grupo alimentar está eliminado e tudo funciona com equilíbrio
Rui Silvestre/Unsplash
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Dieta Asiática – O continente é enorme, mas há traços comuns na gastronomia de toda a região. Uma ONG de Boston definiu uma pirâmide alimentar baseada nos costumes orientais: vegetais, frutas, castanhas, sementes, legumes e cereais integrais, assim como soja, peixe e frutos do mar são muito usados, enquanto laticínios, ovos e outros óleos podem ser consumidos em menor frequência. A dieta pede também pelo menos seis copos de água ou chá por dia, e saquê, vinho e cerveja podem ser degustados com moderação
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Os pesquisadores apontam que a disponibilidade total de alimentos corresponde a uma média de 1.092 gramas/per capita ao dia. A média da disponibilidade de frutas, legumes e verduras no país é de 108,67 g/per capita ao dia, mas apenas 7 g correspondem à parcela de alimentos de origem local.
A pesquisa utiliza dados coletados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) de 2017 a 2018 sobre a aquisição de alimentos de 57.920 domicílios.
Das 56,7 g de frutas consumidas por pessoa ao dia, apenas 5,89 g correspondem a produtos nativos. No caso das verduras e legumes, são consumidas 51,97 g ao dia por pessoa, mas só 1,20 g são alimentos nativos.
Para os pesquisadores, os dados revelam um problema para a saúde da população e do planeta, devido aos impactos ambientais, além de não valorizar a agricultura sustentável e prejudicar a cultura tradicional brasileira.
“Isso faz mal não só para a saúde do planeta como também da população, através de impactos ambientais, além de não valorizar a agricultura sustentável, só a por meio monótono, que utiliza muitos agrotóxicos e venenos”, explica Lucas. (Com informações da Agência Brasil)
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