Saiba o que são alimentos ultraprocessados e como diferenciar
Os tipos de aditivos acrescentados em uma receita indicam quais são os alimentos ultraprocessados, que trazem riscos à saúde
atualizado
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Uma alimentação saudável é fundamental para preservar a saúde e manter o peso sob controle. No entanto, em um mundo repleto de alimentos ultraprocessados, evitar a chamada junk food pode se tornar um grande desafio.
O primeiro passo para uma dieta equilibrada é aprender a identificar os alimentos ultraprocessados. Com isso, se torna mais simples decidir o que deve ou não ser incluído no cardápio.
O que são alimentos ultraprocessados?
De acordo com a nutricionista Andreia Galliego, especialista em nutrição esportiva, alimentos ultraprocessados são formulações de ingredientes que a indústria alimentícia utiliza contendo pouco ou nenhum alimento intacto.
A especialista explica que uma forma simples de identificar um alimento ultraprocessado é conferir o rótulo. Nele, é muito provável que você encontre pelo menos um dos seguintes ingredientes:
- Frutose;
- Xarope de milho;
- Maltodextrina;
- Dextrose;
- Óleos;
- Hidrogenados ou interesterificados;
- Caseína e glúten,
Esses são exemplos típicos de substâncias alimentares que raramente usamos na cozinha doméstica.
Além disso, são adicionados aditivos para prolongar a validade do produto, bem como outras substâncias para tornar o produto final mais atrativo e palatável: saborizantes, realçadores de sabor, espessantes, corantes, emulsificantes, adoçantes, aglutinantes, sais de fusão entre outros.
“Importante ressaltar que o objetivo da indústria na fabricação dos ultraprocessados é um só: criar produtos altamente lucrativos, convenientes e hiper-palatáveis”, destaca Andreia.
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