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A stevia é um adoçante natural obtido da planta Stevia Rebaudiana Bertoni e pode ser utilizado para substituir o açúcar. Segundo a nutricionista Renata Branco, a substituição é válida, já que a opção industrializada é extremamente nociva para o organismo.
“É uma boa substituição. Uma grama de stevia equivale a cerca de 300 gramas de açúcar. Por isso, não é necessário usar muitas gotas ou colheres para que o alimento ou bebida fique adocicado”, diz a nutricionista.
O consumo de stevia é recomendado, principalmente, para diabéticos e obesos. “Ela é resistente a altas temperaturas, pois não perde suas propriedades e não deixa um sabor residual depois de submetida ao fogo. O ideal é utilizar o adoçante stevia em pó nas receitas e preparações que necessitam de altas temperaturas como substituto do açúcar, e utilizar o líquido para sucos”, destaca Renata.
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