Saborella: sorveteria é especializada no gelato tradicional italiano

Eu sou louca por sorvete. Ou melhor, por gelato. E pode até parecer repetitivo para quem me conhece pessoalmente ou me segue pelas mídias sociais, quando se trata de indicar um lugar para provar uma boa receita na cidade. Sei que temos algumas opções bem bacanas, mas a Saborella é imbatível. Nem mesmo em São Paulo, consegui tomar gelatos melhores em sabor e textura do que os da marca brasiliense, nascida há quase 27 anos na 112 Norte.

Amante dos gelatos, mais até do que eu, o então comissário de voo Bruno Kzam, esteve em diversos países e pode experimentar receitas geladas em todos eles. Depois que decidiu largar a aviação, passou a se dedicar ao estudo das técnicas de preparo do autêntico gelato na Itália até abrir o negócio.

Inicialmente, a ideia da Saborella era suprir o mercado de restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação fora do lar com sorvetes elaborados a partir de ingredientes amazônicos, tendo em vista a origem paraense da família Kzam. Com o passar do tempo, o clã percebeu que vender diretamente para o público garantiria a qualidade na entrega final do produto, assim como a sustentabilidade do negócio.

A virada de chave culminou na abertura da primeira loja e, posteriormente, em diversos prêmios recebidos de publicações especializadas por anos a fio. Tá vendo, eu não sou entusiasta da marca sozinha (risos). Aliás, me lembro bem que, no dia em que tomei o gelato deles pela primeira vez, eu já era jornalista, mas ainda nem escrevia sobre gastronomia. No entanto, aquela consistência, a temperatura e os sabores me deixaram tão encantada que virei cliente assídua à época em que trabalhava pela Asa Norte, especialmente às sextas-feiras depois do almoço.

Anos depois veio a segunda loja, no shopping CasaPark e um rol um pouquinho maior de produtos. Mais do que gelatos, as unidades também têm sanduíches, açaí, tapioca, caldos, bolos e outros itens para lanches rápidos. Há alguns anos, adotaram o tacacá (R$ 40) como opção diária, mas somente na Asa Norte, a partir das 17h. De vez em quando eu passo lá para tomar uma cuia cheinha de sabor.

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Aproveite o calor e a falta de Carnaval para fazer folia gastronômica e tomar um gelato da Saborella

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Os gelatos da Saborella são baseados em insumos de altíssima qualidade, sendo vários deles importados da Itália

Foto: Divulgação/Saborella

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Há sabores que levam leite como o de tapioca, que já foi bastante imitado, mas nunca igualado. É um dos meus favoritos

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Nem mesmo em São Paulo, consegui tomar gelatos melhores em sabor e textura do que os da marca brasiliense, nascida há quase 27 anos na 112 Norte

Temperatura e cremosidade

Os gelatos da Saborella são baseados em insumos de altíssima qualidade, sendo vários deles importados da Itália. Para adquirirem a cremosidade ideal, sem aqueles cristais de água, as misturas passam por um processo de maturação e de estabilização antes de chegar à vitrine.

Há sabores que levam leite como o de tapioca, que já foi bastante imitado, mas nunca igualado. É um dos meus favoritos. Também amo o de pistache, o de cupuaçu e o de chocolate de San Thomé e Príncipe. Um sabor antigo que nunca me saiu da cabeça é o de nozes com calda de figo. Inesquecível! Vez ou outra tem o de banoffee, que também é muito especial.

Alguns sabores levam somente frutas e são chamados de sorbets. O de açaí é um deles, mas tem ainda o de manga, de limão siciliano, às vezes jabuticaba, melancia, entre outros. O preço do copinho ou casquinha é R$ 18 (uma bola) e R$ 30 (duas bolas).

Aproveite o calor e a falta de Carnaval para fazer folia gastronômica por lá. Recomendo imensamente!

Serviço:
Saborella
Endereço: CLN 112, bloco C, loja 38
Telefone: 3340-4894.
Funciona diariamente, de 11h às 21h
Endereço: CasaPark Shopping
Telefone: 3361-0909.
Funciona de segunda a sábado, das 10h às 22h; e domingo, das 12h às 20h

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