Restaurante Solo apresenta cozinha italiana leve e de bons sabores
Instalado na quadra 403 Sul, novo restaurante conta com menu assinado pelo chef Leandro Garden
atualizado
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“O público de Brasília adora comida italiana”, ouvi outro dia de um dono de restaurante do gênero. Talvez por isso não seja raro vermos novas casas de massa a afins abrindo pela cidade, o que eu não acho ruim, de maneira alguma. Recentemente, Brasília ganhou mais um representante da cozinha da mamma e da nonna, chamado Solo e localizado na 403 Sul.
Num primeiro momento, o endereço abrigaria o restaurante do chef Salvatore Loi, que durante muitos anos esteve à frente da cozinha do grupo Fasano. Discordâncias com os sócios o fizeram deixar o negócio. Com a estrutura quase pronta àquela altura, o empresário Raul Teixeira, o arquiteto Luiz Felipe Melo e o executivo catarinense Maikon Britto decidiram levar o projeto adiante com o novo nome e a proposta de oferecer pratos gostosos e leves, elaborados a partir de ingredientes muito frescos, sob o comando do chef Leandro Garden, que trabalhou no Gero, em Brasília.
Ao entrar no restaurante, é possível observar todo o trabalho da cozinha, tendo em vista que esta é apartada do salão principal apenas por um vidro. Andando mais um pouco, chega-se aos fundos da casa, que abrigam mais algumas mesas e uma terrazza com direito à fonte e ombrelones para arrefecer o calor do sol. Ainda há um salão superior, usado para eventos ou para quando a lotação do inferior já foi alcançada.
Menu
O cardápio da casa apresenta um bom número de pratos, a começar pelas entradinhas. Mais do que burrata (R$ 67) e carpaccio (R$ 59), comuns em outras casas, há ainda a tagliata (R$ 72), com fatias de filé mignon selado com manteiga queimada, e servidas na companhia de pinolis, rúcula, tomates cereja, lascas de queijo grana padano e molho cítrico.
Em minha última visita, no entanto, fui de bruschetta de salmão curado com molho de iogurte, cubos de pepino, erva doce e mostarda ancienne (R$ 42). Para dias mais frios, uma boa pedida é a polenta, que pode vir com gorgonzola (R$ 29) ou linguiça suína artesanal finalizada na brasa (R$ 37).
Passando aos primeiros pratos, é preciso salientar que todas as massas são produzidas in loco e de forma artesanal. São ao todo 12 opções, entre longas e recheadas, mais os nhoques e as lasanhas. Chama a atenção a de tinta de lula com polvo e camarão à provençal, tomate concassé, manjericão e stracciatella temperada com raspas de limão (R$ 85).
Em minha visita, optei pelo prato família também com frutos do mar, porque estava acompanhada e custo benefício é tudo nesta vida. O espaguete em questão vem com lula, camarão e mexilhão envolvidos num molho muito suculento de tomates frescos. Sai a R$ 125 e serve bem duas pessoas. Neste rol ainda tem parmeggiana (R$ 115), nhoque gratinado com ragu de linguiça e polpetone ao molho pomodoro, servido com fetuccine na manteiga de sálvia. (R$ 109).
De segundo prato, o cardápio elenca 10 opções. Quero provar em outra visita a paleta de cordeiro servida com o próprio molho reduzido, polenta cremosa, cogumelos portobelo e cebolas glaceadas; e o polvo na brasa com polenta branca, tomates confitados e molho de salsa verde; além do bacalhau com batatas laminadas, azeitonas pretas, cebolas, brócolis e ovos.
Para a sobremesa, as minhas indicações são o profiterole recheado com creme de pistache (R$ 26) e o suspiro com gelato de iogurte e compota de morango (R$ 26). Mas também se pode provar o tiramisù, cuja receita leva uma compota de figos (R$ 32), e a torta de chocolate com caramelo, flor de sal e castanhas.
Bebidas
Para acompanhar a comida, a casa conta com carta de vinhos de vários países e lista de drinques clássicos e autorais do mixologista Washington Luiz. Destacaria o Sbagliato (R$ 32), versão de Negroni que leva espumante no lugar do gim; o Amazzonico Cupuaçu ( com limoncello artesanal, licor Frangelico e prosecco (R$ 30) e o Brasiliano com cachaça Weber Haus envelhecida em 7 madeiras e mix de vermutes com cacau e cumaru (R$ 28).
Serviço:
Solo Ristorante
403 Sul, bloco C, loja 22
Telefone: (61) 3879-1889
De segunda a quinta, das 12 às 15h e das 18h às 23h. Sexta e sábado, das 11h30 à 0h30. Domingo, das 12h às 17h.
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