Restaurante italiano Piselli serve sofisticação em forma de comida
Com três casas em São Paulo e uma em Brasília, restaurante de Juscelino Pereira reserva boa experiência
atualizado
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Em junho de 2021, Brasília ganhou a primeira unidade do Piselli. O restaurante, fundado por Juscelino Pereira em 2004, em São Paulo, é dedicado à cozinha italiana e tem admiradores não somente na capital paulista como em todo o país. Com a saída do Gero do shopping Iguatemi, surgiu a oportunidade para chegar à capital federal.
A vontade de abrir um restaurante no centro-oeste vem de longa data. E este desejo não é à toa, tendo em vista que o fundador do restaurante tem o mesmo nome do idealizador e construtor de Brasília.
Estive na casa em duas ocasiões, nas quais pude constatar o esmero da marca em oferecer um ambiente elegante, classudo e um atendimento diferenciado e bastante atencioso, por vezes até um pouquinho ostensivo. Mas é melhor pecar pelo excesso do que pela falta, em se tratando de atenção ao cliente.
Até porque Brasília, mesmo já sendo considerada por algumas pessoas, incluindo o próprio Juscelino, a segunda maior cidade gastronômica do país, ainda carece de formação profissional focada em bom atendimento, o que se reflete em experiências por vezes ruins mesmo em casas mais refinadas. Todavia, este é um assunto para outra matéria.
Menu
O uso de ingredientes locais ou de pequenos produtores é uma característica do Piselli que me agrada. Na inauguração da casa, pude provar uma geleia com figos cultivados em Unaí que vem com um mix de queijos como um pecorino delicadíssimo do Rio Grande do Sul. A porção, chamada de Formaggi della Casa sai a R$ 77 e tem ainda mel trufado.
A polenta crocante coberta por creme de fígado de pato (R$ 49) e a porchetta ao molho de mostarda e mel (R$ 58) também estavam bastante interessantes, assim como o camarão empanado em massa negra com um leve aïoli cítrico e raspas de bottarga (R$ 65).
Na minha última visita, provei o carpaccio de peixe branco curado na casa, com erva doce e ovas frescas (R$ 55, a porção menor, ou 72, a maior). Estava muito boa a textura da proteína, assim como o tempero. O único senão foi a temperatura, mais gelada do que a indicada para um carpaccio. Em outra oportunidade, quero provar o tartar de atum com pepino, emulsão de limão e geleia de hortelã (R$ 59 ou R$ 89) e a polenta cremosa com molho picante e linguiça artesanal (R$ 57 e R$ 79).
A casa tem um mix um pouco extenso de massas e risotos, mas na visita mais recente preferi ir direto para as carnes. Dentre elas, provei a coxa e a sobrecoxa de pato, assadas lentamente e servidas com polenta cremosa trufada (R$ 109). A carne da ave estava bem cozida, bastante úmida e suculenta. Recomendo para quem gosta de pato e do sabor de trufas.
Na próxima, talvez eu peça os camarões acompanhados por lulas e peixe fresco com tagliolini negro ao azeite e ervas (R$ 145) ou o tradicional saltimboca alla romana, com os escalopes de filé mignon enrolados em presunto de Parma e molho demi glace, servido com nhoque na manteiga e sálvia (R$ 112).
Para finalizar, o menu tem desde o clássico tiramisù (R$ 45) até os suspiros com sorvete e caldas de frutas vermelhas (R$ 43) e o mousse de chocolate belga com geleia de laranja e açafrão (R$ 44).
A casa tem vinho próprio elaborado na região italiana do Piemonte pelo Castello di Gabiano. As uvas são Barbera, Fresia e Grignolino. Mas a carta reúne outros bons rótulos tanto do País da bota quanto de Portugal, França e do Brasil.
Serviço:
Restaurante Piselli
Shopping Iguatemi Brasília
Telefone: (61) 99913-7191
Funciona de segunda a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h.
A casa conta com unidades em São Paulo, na Rua Padre João Manuel, 1.253; Rua Boa Vista, 51; e uma mais despojada, no Shopping Iguatemi da Avenida Faria Lima.
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