Restaurante asiático Same Same abrirá nova unidade. Saiba onde
Esta e outras novidades marcam a retomada do segmento gastronômico, um dos mais afetados pela crise sanitária
atualizado
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As notícias não param de chegar e o segmento da gastronomia segue rumo à retomada das atividades, com novas aberturas, eventos e modelos de negócio. Apesar da crise e da alta nos preços, os empresários estão fazendo a sua parte, para gerar empregos e opções aos brasilienses. Afinal, ficar parado, esperando a pandemia passar, é pedir para fechar as portas. Então, vamos às novidades do segmento, àquelas fofoquinhas do bem que eu amo divulgar.
Same Same chega à Asa Sul
Depois de ensaiar uma ida para o Infinu, o Same Same But Different finalmente aporta na Asa Sul. O local, muito bem escolhido, é a comercial da 402/403 Sul, rua que está cada dia mais movimentada com a chegada de novos restaurantes. Recentemente, abriu as portas o japonês Nazo e em breve teremos a abertura do italiano Loi Salvatore. A nova unidade do asiático ocupa o ponto da casa de carnes Rubrio, no bloco B, e já deve começar a funcionar diariamente, para almoço e jantar, a partir desta sexta-feira (5/11), com capacidade para 78 pessoas.
Os sócios Raquel Siqueira, Rodrigo Angelim e Murilo Hypólito estão animados com a quinta loja da rede, que tem apenas três anos de idade. A nova operação deve ser boa não somente para fortalecer a marca, mas também para ampliar a vendas por delivery, tendo em vista a localização central, que facilitará a exposição para mais pessoas, a partir dos aplicativos de entrega.
Para celebrar o novo endereço, Raquel inseriu novos pratos no menu, que contará ainda com todas as receitas já oferecidas nas outras unidades. “Por enquanto, as novidades estarão somente nesta casa. Depois, vamos inseri-las nas demais”, conta ela.
As receitas frias têm o salmão como ingrediente principal. Ele vai curado ao estilo coreano na companhia de pera sour e uma versão sem lactose do creme fraiche; e em forma de sashimi com pimenta, hortelã, coentro e cebolinha, assim como se come no Laos e no nordeste da Tailândia. O peixe bastante popular no Brasil também é parte no ceviche que mistura influências vietnamitas e peruanas, com pepino, cebola roxa, pimenta dedo de moça e óleo de manjericão. Já o tartar com maionese asiática e cebola crocante vai por cima de um bolinho de arroz com casquinha crocante.
Na parte quente, as novidades são o tempura de polvo, servido com molho condimentado de tamarindo e coco; e os mexilhões thai com um generoso caldo elaborado com leite de coco, capim limão, molho de peixe e pimenta.
Tem mais: a partir de 1º de dezembro, a casa passa a ofertar um festival chamado de Thai Tapas, no qual será possível provar pequenas porções de todos os pratos do menu ao preço de R$ 79 por pessoa.
Burguer brasiliense franqueado
Os hambúrgueres foram, sem dúvida, a sensação gastronômica da pandemia. Os aplicativos de entrega apontaram os sanduíches como os recordistas nas buscas de seus usuários e vamos combinar que este mercado ganhou diversas novas casas, especialmente aquelas voltadas apenas para o delivery. No iFood, por exemplo, o número de hamburguerias cadastradas aumentou 104% entre março de 2020 e março de 2021, com uma alta de 140% nas vendas do item, no mesmo período.
Todo esse cenário também encorajou marcas já consolidadas a partirem para novas empreitadas. Nascida há cinco anos em Planaltina e com outras três lojas, em Sobradinho, Formosa e Asa Norte, a rede de sanduíches artesanais 389 Burger acaba de abrir seu modelo de franquia.
A ideia é chegar ao fim de 2023 com pelo menos mais 10 unidades em cidades a até 200 quilômetros de Brasília. “Muitos interessados nos procuraram, então vimos essa necessidade. Preparamos todo o planejamento, manuais de produção e montagem, e claro a logística de distribuição para que a marca seja expandida”, conta Thales de Castro, sócio da empresa que vende em média 12,5 mil hambúrgueres por mês. As lojas da rede podem ter atendimento presencial, take away ou somente delivery e custam entre R$ 200 mil e R$ 350 mil, dependendo do modelo de gestão.
Como em toda a franquia, o desafio é manter a qualidade da experiência do cliente, especialmente quando se trata de um produto com cunho mais artesanal. Criados pelo chef Aquiles França, os burgers da 389 são preparados diariamente com fraldinha e costela de angus e ainda guardam aquele gostinho de feitos em casa. Fica aqui o desejo do sucesso e que se mantenha o padrão nas próximas lojas.
Wine Friday muda de nome e tem data
Cerca de 200 vinhos de 13 países esperam os profissionais do setor e os amantes da bebida para a Rota do Vinho Wine Fair, que substitui a Wine Friday no calendário enológico da cidade. O evento, tradicionalmente realizado no Clube do Senado, também mudou de lugar e de dia da semana. Será no Iate Clube, no dia 25/11, uma quinta-feira, das 18h às 22h.
Mais do que ter descontos de até 40% nas garrafas, os visitantes poderão conhecer rótulos orgânicos, biodinâmicos e veganos, entre outros, produzidos de acordo com novas tendências do mundo vitivinícola.
Dentre as vinícolas confirmadas estão Castello Banfi, Antinori, Laura Hartwig, Finca Sophenia, Bodegas Garzón, Château Terrefort Lescalle, Viña Odfjell, e as brasileiras Maximo Boschi e Rio Sol. Os convites saem a R$ 170, para compra antecipada pelo Sympla, na Rota do Vinho (410 Sul), restaurantes Dom Francisco (Asbac e 402 Sul) e Complexo Gastronômico (Águas Claras, Sudoeste e Parkshopping).
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