Bloco C tem clássicos brasileiros, ideais para comer neste friozinho
Estrogonofe e picadinho figuram no menu do restaurante de Marcelo Petrarca e, no empório do chef, ganham versões para levar para casa
atualizado
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Num país continental como o Brasil, falar de uma comida que represente toda a nação é bastante complicado. Dizem que a feijoada é o nosso ícone gastronômico e não posso deixar de concordar. Mas seu preparo é demorado e, dificilmente, podemos encontrá-la em qualquer dia da semana nos restaurantes. Geralmente, sexta e sábado é mais fácil. Enquanto isso, o picadinho e o estrogonofe, que podem ser preparados mais rapidamente, figuram em diversos menus por aí. Vou confessar que, em dias de chuva, nos quais o nosso corpo clama por uma comida confortável, eu me apego a estas receitas molhadinhas, que trazem consigo muitas lembranças de infância.
Nesta semana, por conta da chuva e do friozinho que caiu sobre a cidade, fui lá no Bloco C me reconfortar com as duas receitas. Comandada pelo chef Marcelo Petrarca, a casa tem ambos os pratos no menu desde a inauguração, em março de 2015, seguindo a proposta de oferecer comida afetiva e contemporânea.
Os pratos
O picadinho é uma herança dos guisados portugueses, preparado desde o Brasil colônia com pedaços de carne bovina e molho rôti, aquele feito a partir de carne e legumes, reduzido até chegar ao ponto aveludado. Depois o prato se popularizou não somente no Rio de Janeiro como também pelos bares de São Paulo. No Bloco C, a receita tem cara clássica e chega à mesa acompanhada por arroz branquinho, farofa amanteigada e crocante devido ao uso de farinha de pão, alguns tomatinhos cortados ao meio, ovo de gema mole por cima e rodelinhas caramelizadas de banana. Não entendi, no entanto, as folhas inteiras de manjericão agregadas ao molho. Dispensei, para preservar o sabor original da receita, e ficou tudo bem. O prato sai a R$ 90 e mata a fome com louvor, até porque vem precedido de uma saladinha com folhas, tomate assado e farofinha por cima. À noite, no entanto, a cortesia da casa antes de qualquer principal é um consomê.
Eu nunca tinha visto em nenhum restaurante, mas no Bloco C também é possível pedir o picadinho em forma de risoto. Nela, o arroz arbóreo é envolvido no molho com carne e depois coberto com farofa, banana caramelada e o ovo pochê (R$ 98).
Também com carne bovina, o estrogonofe surgiu na Rússia, na cozinha dos Stroganov. A tradicional família de comerciantes era também influente politicamente e financiou inclusive a conquista da Sibéria. Diz uma das versões da história que Charles Briere, cozinheiro francês, foi quem criou o prato usando carne em tirinhas para facilitar a mastigação do conde Pavel Stroganov, que não tinha lá dentes muito sãos.
A receita teria sido apresentada, inclusive, num concurso gastronômico em 1891. Ao invés de creme de leite, a receita original leva smetana, mais azedo, usado em vários outros preparos russos. Com a imigração russa pelo mundo, o prato passou por modificações. Nos Estados Unidos, por exemplo, ganhou cogumelos e ketchup na composição, e batatas fritas como acompanhamento. Aqui no Brasil, o estrogonofe já era popular na década de 1960 e com o passar do tempo a batata palha foi tomando o seu lugar como guarnição mais popular. Faz sentido, tendo em vista que dificilmente fica murcha. Ou seja, é aquela garantia de crocância do início ao fim da refeição “estrogonófica” (acho que acabei de inventar uma palavra. Risos).
Ao contrário do que se pode pensar, no Bloco C a batata é produzida in loco. Tem até um formatinho mais orgânico do que as industrializadas e é bem crocante. Pode vir com azeite de trufas, caso o cliente goste do ingrediente mais refinado. Já o estrogonofe em si tem molho espesso e brilhante. Para acompanhar, o arroz branco soltinho é substituído por um cremoso. A porção sai a R$ 90, também com uma saladinha como cortesia, no almoço, ou consomê, no jantar.
Congelados
Comeu o picadinho ou o estrogonofe no Bloco C? Gostou? Então aí vai a boa notícia: dá para passar no empório que Marcelo Petrarca montou ao lado do restaurante e levar quantas porções quiser para casa. Vem tudo congelado, em caixinhas, e é só esquentar no microondas ou em banho-maria. Uma praticidade só. O picadinho sai a R$ 42 ou R$ 38, comprando mais de três unidades. O estrogonofe de filé está com valor promocional de R$ 35 até esta sexta-feira ou fim dos estoques. O de frango, sai a R$ 32, também na promoção.
O empório tem ainda outros pratos da casa e itens como molhos, compotas, salgados, pizzas e doces.
Serviço:
Restaurante Bloco C
CLS 211, bloco C, loja 17.
Telefone: 3363-3062
Funciona de segunda a sexta, das 12h às 15h30 e das 19h30 à 0h; sábado, das 12h às 16h e das 19h30 à 0h.
Instagram: @restauranteblococ
Empório Petrarca
CLS 211, bloco C
Telefone: 99867-3831
Funciona de segunda a sábado, das 9h às 21h, com delivery, das 9h às 18h
Instagram: @emporiopetrarca
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