Cerveja é uma paixão nacional e a experiência melhora quando a bebida é harmonizada com a comida. Para te ajudar nessa tarefa, o Metrópoles conversou com a sommelière e mestre cervejeira Kathia Zanatta
Segundo ela, o processo de harmonização consiste em unir cervejas e alimentos que não sobreponham suas características ligadas ao paladar um sobre o outro.
Ela conta que, para fazer uma boa harmonização de cervejas, é preciso prestar atenção no amargor da cerveja e no nível de picância de um alimento, assim como coloração de ambos (que devem ser semelhantes)
Esse tipo requer pratos leves, com alimentos não muito fortes. "Pastéis, queijo, azeitona e mandioca são boas pedidas". Vale apostar também em petiscos como nozes, castanha, castanha do Pará, amêndoas e amendoim
Harmonizando com cerveja Pilsen:
Mais amargas, essas bebidas combinam com alimentos muito temperados e gordurosos. "Uma boa pedida para acompanhar um churrasco é uma IPA, por exemplo. Também vai bem com pizzas, nachos, pimentões recheados e salmão".
Harmonizando com IPA
Combinam desde comida mexicana bem apimentada até saladas leves e petiscos de boteco. "Aposte em nachos, taco, chilli, quibes, pastéis, queijo, salame, azeitona, mandioca frita e até mesmo salsicha", diz a especialista
Harmonizando com Weiss – Cerveja de trigo
"A harmonização de cervejas do tipo APA também é versátil. Esse tipo, que possui um teor de amargor mais alto, vai bem com vários tipos de carnes, que variam de frutos do mar a frango assado, hambúrguer e frituras", conta
Harmonizando com American Pale Ale
Esse tipo combina bastante com alimentos doces. Também vai bem com frutas vermelhas, morango e maçã", destaca
Harmonizando com Malzbier
Com sua cor bem variada, bem como os tipos de malte e lúpulo, podem ser mais ou menos amargas. "A harmonização é bem versátil e ela combina com pratos e petiscos bastante variados, desde carnes brancas e magras ao hambúrguer e o amendoim", finaliza
Harmonizando com Amber Lager