Na alimentação inclusiva, a ordem é não deixar ninguém de lado. A "dieta" é adaptada a celíacos, intolerantes à lactose, alérgicos e veganos
Para tanto, ingredientes da culinária tradicional são adaptados para versões que poderão ser consumidas por todos. Veja sete termos essenciais desse tipo de alimentação:
Intolerância à lactose X alergia ao leite:
Confundir os dois termos é comum, mas há diferenças. Enquanto a intolerância é causada por uma deficiência na produção da enzima lactase, a alergia está relacionada à proteína do leite
Doença celíaca
A alergia ao glúten é causada pela incapacidade ou dificuldade em digerir essa proteína, presente no trigo, no centeio e na cevada
Nessa filosofia de vida e alimentar, exclui-se o consumo de qualquer produto que envolva a exploração animal, como carne, ovo, leite, mel e derivados
Veganismo
É o "leite" feito com algum componente vegetal, como aveia, coco ou amêndoas. Para fazer, basta bater no liquidificador uma xícara do ingrediente escolhido com duas a três xícaras de água quente. Depois, coe com um pano de prato limpo e está pronto para o consumo
Leite vegetal
Após peneirar o leite vegetal, aquela sobra é o resíduo.
Com esse bagaço, é possível criar muitas receitas, como ricota vegana, cookies, bolos e outros pratos
Resíduo de leite vegetal
A mistura de farinhas é ideal para substituir a farinha de trigo. Para fazer, basta juntar 840 g (2 1/4 xícara) de farinha de arroz integral, três colheres de sopa de goma xantana, 288 g (1 1/2 xícaras) de fécula de batata e 123,75 g (3/4 de xícara) de polvilho doce
Mix sem glúten
O termo se refere a um mix da farinha ou da semente de linhaça com água. É utilizado para substituir o ovo nas receitas e pode ser feito misturando uma colher de sopa de linhaça com duas de água. Basta aguardar até que a mistura forme uma espécie de gel e está pronto
Ovo de linhaça