Giulia Roriz

Alex Atala:  curiosidades sobre o maior chef brasileiro

Alex Atala é hoje um dos nomes mais falados no mundo da gastronomia. Ao longo de quase 20 anos de carreira, o chef se tornou o mais prestigiado do país

O paulistano criado em São Bernardo do Campo já foi punk, saiu cedo da casa dos pais e foi ganhar a vida como DJ

Na juventude, partiu como mochileiro para a Europa e teve que se virar como pintor de paredes na Bélgica, onde acabou se encantando com a gastronomia.
Também trabalhou em restaurantes importantes da França e Itália

De volta ao Brasil, começou a ganhar reconhecimento na área depois de ter renovado o cardápio do extinto restaurante Filomena. Em 1999, iniciou sua carreira como chef proprietário do Namesa, no mesmo ano em que abriu o D.O.M.

Ele foi eleito em 2013 uma das 100 personalidades mais influentes do mundo pela revista Time

Todos os anos ele viaja com frequência para a Amazônia onde (re)descobre ingredientes com os locais e resgata sabores da infância

O prato preferido de Atala é arroz e feijão. "Feijão bem feito, arroz branco e soltinho, com um pouquinho de farinha. Esse trivial brasileiro me encanta", contou em uma entrevista ao site Top View

Seu principal restaurante, o D.O.M., é parte do seleto grupo de restaurantes brasileiros com duas estrelas no Guia Michelin

Além do D.O.M., Atala também tem seu nome em outros dois restaurantes de São Paulo: o Dalva e Dito, especializado em comida afetiva brasileira, e o Bio – Comer Saudável, que tem como principal objetivo o aproveitamento total dos ingredientes e a conscientização sobre o consumo

TEXTO:
Richard Assis

IMAGENS:
Getty Images