Sobrou almoço? Descubra 4 alimentos que não devem ser requentados

Seja em almoços e jantares especiais, seja nas refeições diárias, requentar as “sobras” é um hábito comum na vida do brasileiro. Aquecer as comidas preparadas anteriormente é uma mão na roda em meio à correria do dia a dia. No entanto, apesar de parecer inofensiva, a prática pode gerar problemas de saúde, a depender dos alimentos que você considerar requentar.

 

Tem dúvida sobre quais alimentos são seguros para reaquecer? Para elucidar a questão, confira, abaixo, os itens que não devem ser requentados:

Arroz
Muito presente no prato do brasileiro, apesar de ser considerado inofensivo, o arroz pode apresentar Bacillus cereus, uma bactéria formadora de esporos encontrada no solo e nos vegetais. Ervilhas, batatas, feijões e temperos também podem sofrer contaminação com essa bactéria.

O arroz requentado não apresenta perigo por si só, mas pode causar intoxicação alimentar se não for mantido refrigerado ou se ficar durante muito tempo na geladeira.

A bactéria Bacillus cereus, comum no arroz, pode causar intoxicação alimentar se o alimento não for requentado corretamente. Ela libera toxinas em alimentos ricos em amido, como o arroz, antes de serem ingeridos. Os sintomas da intoxicação podem aparecer entre 30 minutos a seis horas após a ingestão do alimento. Por isso, mantenha a atenção.

Ovos
Podem ser conservados durante seis semanas na geladeira. Após serem preparados, devem ser consumidos na hora. Trata-se de um dos alimentos que mais transmitem a salmonela, bactéria responsável por muitos surtos de intoxicação alimentar.

Além disso, ovos ou pratos que contenham esse ingrediente nunca devem ser mantidos fora da geladeira por mais de duas horas, principalmente em clima quente.

Espinafre
Requentar o espinafre pode causar doenças. Folhas verdes como essa contêm nitratos, substâncias com propriedades cancerígenas.

O espinafre, aliás, é um alimento que deve ser aquecido de forma adequada ou, do contrário, a bactéria do tipo listeria pode ser encontrada nele, causando listeriose, uma infecção bem grave.

Por isso, existe um risco em consumir saladas pré-preparadas ou verduras adquiridas em lojas que não aplicam boas práticas de higiene na preparação.

Batata
Assim como o arroz, as batatas não devem ficar fora da geladeira por muito tempo. As bactérias do tipo Clostridium botulinum podem se proliferar quando elas são mantidas fora de refrigeração por mais de duas horas, elevando os riscos de botulismo, infecção grave que afeta os nervos do corpo e culmina em dificuldade de respirar.

Por sua vez, os alimentos que podem ser requentados com segurança são:

Frutos do mar
A FDA (Food and Drug Administration), agência de vigilância americana, alega que frutos do mar frescos que foram capturados e imediatamente congelados podem ser requentados com segurança. Deve haver o cuidado para que o alimento não fique muito tempo fora de refrigeração adequada.

Carne
Quando cozido e aquecido, o alimento pode ser consumido com segurança.

Leite
Principalmente quando consumido por bebês ou utilizado em receitas, o leite deve ser esquentado. Além disso, é preciso checar se o alimento está dentro da validade.

Segundo os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) o ideal é aquecer frios e queijos a, pelo menos, 80ºC.

Frango
A carne de frango também é segura para ser reaquecida. A regra dos demais alimentos também se aplica a ele, ou seja, o ideal é não deixá-lo esfriar por mais de duas horas, segundo o FDA.

(*) Thaiz Brito é nutricionista pós-graduanda em Nutrição Esportiva Clínica