Do francês ao de forma: saiba qual tipo de pão é o mais saudável
O pão pode, sim, fazer parte até de dietas de emagrecimento, mas é preciso saber escolher a alternativa mais saudável; descubra qual
atualizado
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Um dos itens que mais causa polêmica no mundo da nutrição certamente é o pão. O alimento conta com diversas variações, deixando o consumidor leigo em dúvida sobre qual seria a melhor opção para a saúde ou se, no fim das contas, todas as versões podem ser encaixadas em uma dieta que visa o emagrecimento.
Ao chegar na padaria, você pode ficar tentado com algumas opções, como o tradicional pão francês, de forma ou de fermentação natural. De antemão, não, eles não são nutricionalmente iguais. É válido frisar que todas as versões cabem em estratégias de perda de peso, desde que o contexto geral da dieta esteja bem ajustado com a sua realidade e, claro, você não exagere.
Para ter uma ideia, uma unidade de 50 gramas de pão francês oferece cerca de 140 calorias, não sendo suficiente para, sozinho, melhorar ou estragar nenhum planejamento alimentar.
Se você é daqueles que buscam a opção mais saudável, é valido se atentar ao grau de processamento do produto. Assim, as versões artesanais e integrais sempre serão superiores, pois preservam os nutrientes – principalmente as fibras – e são isentas de produtos químicos, como conservantes e demais aditivos.
O pão de fermentação longa integral pode liderar o ranking, pois conta com os benefícios das fibras. Além disso, eles contam com adição do fermento levain natural e levam de 24 a 48 horas para serem fermentados.
Antes de adquirir o produto, é válido checar a lista de ingredientes do pão para priorizar aqueles que contam com insumos naturais em sua composição.
O pão francês, por sua vez, tem como base a farinha branca, que faz parte do grupo dos carboidratos refinados. Isso o difere totalmente de um produto integral, que tem seus nutrientes preservados. Esse tipo de pão pode ser considerado inferior nutricionalmente em relação ao de fermentação lenta. No entanto, ele pode estar presente em dietas saudáveis, uma vez que a forma que você consome o item que irá ditar se o lanche vai favorecer a dieta ou não.
Para melhorar o valor nutricional do pão francês, o ideal é consumi-lo com uma fonte de proteína magra, a exemplo de ovos, atum ou filé de frango. Dessa forma, é possível reduzir o índice glicêmico do alimento e melhorar a qualidade geral do lanche.
Por fim, a mesma regra pode se aplicar ao pão de forma. Enquanto as versões integrais serão superiores, o pão de forma industrializado branco pode ser considerado um alimento ultraprocessado, que conta com adição de aditivos químicos, a exemplo dos conservantes e aromatizantes. Assim, ao avistar esse alimento nas gôndolas dos mercados, o ideal é optar pela versão integral, conferindo a lista de ingredientes no rótulo.
O melhor é que o primeiro ingrediente seja a farinha de trigo integral, podendo conter outros cereais como linhaça, quinoa, aveia ou centeio. Além disso, evite os que contem com farinha de trigo enriquecida, a farinha branca. Quanto menor adição de emulsificantes, espessantes, conservantes e estabilizantes, mais saudável o alimento é.
(*) Thaiz Brito é nutricionista pós-graduanda em Nutrição Esportiva Clínica
