Receita para o Natal: veja como fazer queijo mascarpone sem mistério
O preparo é a base de diversas receitas, como o tiramisu
atualizado
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Thamires Gomes Santiago/Especial para o Metrópoles
Uma das minhas sobremesas prediletas é o tiramisu. Sempre quis aprender a fazer, mas o tal do queijo mascarpone me deixava intimidada… Isso porque ele além de difícil de achar, custa em média R$ 100 o quilo. Depois de ler inúmeros blogs e assistir a vários vídeos, tomei coragem de fazer em casa: o custo caiu para R$ 27 o quilo.
Esse queijo tem origem italiana, de Lombardia para ser mais exata, e é cremoso como o cream cheese. Ele é feito com o creme de leite ou nata, mais um ingrediente que faça a coagulação: usei o limão, mas o vinagre vai bem igualmente.
Essa mistura faz a proteína do leite se quebrar, um processo chamado de desnaturação!
Veja a receita completa no blog Sunday Slices!
