Para o lanche de hoje: aprenda a fazer bolo de abóbora com coco
A opção quase não leva açúcar e óleo, usa farinha apenas de coco, sendo uma boa versão low carb e sem glúten. O leite também passa longe
atualizado
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Bateu a vontade de comer um bolo? Antes de se jogar na tradicional versão de chocolate, que tal testar esta receita de bolo de abóbora com coco da nutricionista Fabi Sabatini ?
A opção quase não leva açúcar e óleo, usa farinha apenas de coco, sendo uma boa versão low carb e sem glúten. É intolerante a lactose? Fique tranquilo, o leite também passa longe aqui.
“Aqui em casa dura muito, não é porque tem bolo que dá para comer até acabar. No máximo uma fatia por dia, hein? Moderação e bom senso é a chave do equilíbrio”, escreveu Fabi.
Ingredientes
- 3 ovos caipiras
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de abóbora japonesa cozida e amassada
- 1 xícara de farinha de coco
- 3 xícaras (150g) de coco fresco ralado
- 2 colheres de chá de fermento químico
Modo de preparo
No liquidificador, bata os 3 primeiros ingredientes por 1 minuto. Em seguida, acrescente 2 xícaras (100g) de coco e bata bem para incorporar. Coloque a abóbora para bater e depois a farinha de coco. Por último o fermento.
Preaqueça o forno a 180 graus — o forno tem que estar quente, caso contrário, vai demorar muito mais. Passe a mistura para uma forma inglesa média, ou redonda ou quadrada. Coloque a última xícara (50g) de coco ralado por cima e asse por 1 hora e 20 minutos mais ou menos (se a forma for quadrada ou redonda menos).
O bolo é molinho por dentro, então a sugestão é desinformar e deixar na geladeira por duas horas antes de cortar para ele não desmoronar. Depois disso, pode cortar as fatias e guardar na geladeira.
