Qual o tipo de cerveja artesanal mais combina com você?

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A Stadt Bier, agora Stadt Cervejaria, é o lugar certo para os apreciadores da bebida em Brasília. E pra quem não gosta de cerveja também! O estabelecimento está de cara nova, com identidade visual moderna e um cardápio ainda mais diversificado. E o mais importante: todas as receitas são fabricadas dentro da própria Stadt com o objetivo de agradar os mais diferentes paladares.

 

Inaugurada em 2004, a Stadt Bier foi a primeira microcervejaria do Distrito Federal. Doze anos depois, o estabelecimento coleciona histórias, clientes fiéis e crescimento no mercado. Segundo o sócio-diretor da empresa, Marc Cunha, foi justamente isso que levou a empresa a inovar e aderir a um movimento que já começou em outros estados, como Rio Grande do Sul e Minas Gerais: o The Craft Beer Renaissance (O Renascimento da Cerveja Artesanal), que incentiva a produção de cervejas de qualidade produzidas de forma artesanal.

As pessoas estão vendo que os sabores das marcas mais conhecidas são muito parecidos. No entanto, há um mundo de cervejas com sabores muito diferentes. Até quem não gosta de cerveja passa a gostar

Marc Cunha, sócio-diretor da Stadt Cervejaria

O segmento de cervejas artesanais cresce a passos largos em Brasília e é cada vez mais comum encontrar um grande número de marcas em lojas especializadas ou mesmo nas gôndolas dos supermercados.

 

Dados nacionais confirmam isso e mostram que o consumo de cervejas artesanais não cresce apenas no quadradinho. De acordo com o Sebrae, a expectativa é que o setor alcance 2% do mercado total nos próximos 10 anos. O restante é abocanhado pelas grandes indústrias cervejeiras do país. Para ser ter ideia, aproximadamente 96% pertencem a apenas quatro marcas.

Ainda segundo dados do Sebrae, o faturamento do mercado de cervejas (geral) saltou 60% em quatro anos, alcançando R$ 55 bilhões em 2013.

Já o mercado de cerveja artesanal registrou crescimento de 20% a 30% entre 2011 e 2015, segundo dados da Associação Brasileira de Microcervejarias

A sofisticação da cerveja
Palavras como “frutada”, “maltada” e “encorpada” entraram de vez no vocabulário dos apreciadores da bebida no Distrito Federal. A sommelier da Stadt Cervejaria, Andréa Sousa, conta que, para atender aos paladares mais exigentes, sem deixar de lado os consumidores novos e curiosos, a Stadt Cervejaria elaborou uma nova carta de bebidas.

 

Além de opções tradicionais, como a Lager e a Pilsen, há um cardápio de cervejas especiais. Entre as que fazem mais sucesso estão a Dunkel (Lager escura), a Weiss Bier (Lager de trigo), a Pale Ale (Ale belga encorpada), a já popular Delirius (Strong Lager) e o Cooler de Uva, mais conhecido como chopp de uva.

Andréa sempre recomenda aos clientes que experimentem a maior variedade possível de cervejas para que o paladar sinta diferentes sensações e se adapte ao melhor estilo. Ela ressalta que as bebidas produzidas pela marca são completamente diferentes das tradicionais e massificadas pilsens. “As cervejas comuns têm 45% de cereais não maltados e são bastante aguadas. A maior característica de uma cerveja é o malte. Por isso, todos os nossos produtos têm 100% de cereais maltados, ou seja, são puro malte”.

No que diz respeito à harmonização, a sommelier explica que as cervejas e chopes produzidos pela Stadt podem ser combinados com qualquer prato. “A gente costuma achar que não se harmoniza a cerveja tão facilmente como o vinho. Mas na verdade, é mais fácil harmonizar a cerveja, devido à gama de variedades. Por exemplo: qual vinho combinaria com um joelho de porco? Difícil responder. Mas há várias cervejas que podemos escolher.”

Opções não faltam. Existem mais de 30 mil estilos de cervejas catalogadas. Mas calma. Você pode começar seguindo as dicas de harmonização das cervejas tradicionais e especiais da Stadt:

Onde encontrar?
Atualmente, a Stadt conta com três unidades: uma no Setor de Indústrias Gráficas (SIG), outra na 409 Norte e um quiosque no Liberty Mall. O sucesso da produção de cervejas e chopes é tão grande que, hoje, a empresa abastece mais de 30 bares e barbearias na cidade. Outro sucesso de vendas da cervejaria é o barril de chopp, que pode ser solicitado por encomenda e conta com entrega delivery.

Para abastecer toda essa demanda, os sócios construíram uma fábrica, em Luziânia (GO), e um centro de distribuição, no Núcleo Bandeirante. Um novo projeto, que já está em andamento, prevê o engarrafamento das cervejas Stadt. Em breve, os consumidores poderão levar para casa as versões Pilsen, Delirius e IPA (India Pale Ale) em 600ml e long neck.

Stadt Cervejaria

• Onde:
  SIG, Quadra 06, Lote 2190
• Shopping Liberty Mall – SCN Quadra 2 Bloco D – Asa Norte, DF
• 409 Norte, Bloco A, Loja 3
  Telefone: (61) 3344-6777
  Horário de funcionamento:
  SIG e 409 Norte – segunda a sábado, de 18h à 1h.
  Liberty Mall – Segunda a sábado, de 11h às 22h.
  Saiba como chegar

Confira a agenda e fique por dentro da programação musical da Stadt.