Atum é vendido por R$ 8 milhões no Japão: “Tão gordo quanto uma vaca”
O atum, com 275 kg, foi capturado na costa de Oma e adquirido por uma rede de sushi com estrelas Michelin, localizada em Tóquio
atualizado
Compartilhar notícia
Um atum bluefin foi vendido por US$ 1,3 milhão — cerca de R$ 8 milhões — durante o tradicional leilão do Mercado Toyosu, em Tóquio, no Japão, neste domingo (5/1). O peixe, com impressionantes 275,7 kg, foi capturado na costa de Oma, na prefeitura de Aomori, uma região famosa por fornecer alguns dos atuns mais valorizados do mundo.
O peixe foi capturado na manhã de sábado (4/1) utilizando métodos tradicionais de pesca com vara e linha, em oposição às redes de arrasto mais comuns. O método, artesanal, é frequentemente utilizado no Estreito de Tsugaru, pois preserva a qualidade do peixe e é considerado sustentável.
O pescador Masahiro Takeuchi, de 73 anos, relatou que o atum era “tão gordo quanto uma vaca” e descreveu o momento da captura como memorável.
O atum azul do Pacífico capturado em Oma é especialmente procurado por sua dieta única de lula e peixe saury gordo, combinada com as águas frias da região. O ambiente confere ao peixe um equilíbrio de gordura que é altamente apreciado na preparação de sashimi, tornando-o um ingrediente de luxo em restaurantes de sushi.
Preço recorde
O primeiro leilão do ano no Mercado Toyosu é uma tradição que atrai compradores de todo o mundo. Este ano, o evento começou pouco depois das 5h da manhã, com ofertas competitivas por atuns frescos e congelados.
O atum bluefin vendido por mais de US$ 4.630 por quilo, alcançando um preço total de 207 milhões de ienes, foi adquirido pela rede de restaurantes Onodera, que possui estrelas Michelin.
Esta não é a primeira vez que a rede Onodera arremata um peixe em leilão: é o quinto ano consecutivo em que a empresa adquire o peixe mais valioso do evento.
O grupo afirmou que, com a cooperação do fornecedor de frutos do mar Yamayuk, o atum será incluído nos cardápios de 13 de seus restaurantes, oferecendo aos clientes a oportunidade de experimentar um dos peixes mais caros do mundo.
História
A pesca de atum bluefin em Oma tem uma longa tradição. O escritório de turismo local se orgulha de sua reputação como “a cidade de atum mais famosa do Japão”.
O mercado de Tóquio também é conhecido por leilões que atingem valores elevados. Em 2019, um atum de 278 kg foi vendido por um recorde de US$ 3,1 milhões, marcando o maior valor já registrado desde o início dos leilões em 1999.
Em 2017, o Japão e outros países pesqueiros concordaram em impor cotas rigorosas para a pesca da espécie atum bluefin, após a sobrepesca ter reduzido sua população a menos de 3% dos níveis históricos.
Já em 2022, a International Seafood Sustainability Foundation informou que a população de atum bluefin havia se recuperado para quase 25% de seus níveis sem pesca, superando a meta de 20% estabelecida para 2034.
