Técnica sous-vide usa cozimento a vácuo e promete o filé perfeito

Grandes pedaços de carne, se feitos na grelha normal, dificilmente conseguem chegar ao ponto certo sem que o exterior caramelize em excesso

O medalhão de filé, aqui feito em sous-vide, mantém a mesma cor vermelho vivo em toda a extensão interna da carne

A marca Eu Chef é comandada pelo casal Kalene Morais e Jomar Antunes, formados em Gastronomia pelo Centro Universitário do Instituto de Educação Superior de Brasília (IESB). O casal se especializou em sous-vide com os chefs do espanhol El Celler de Can Roca, eleito duas vezes o melhor do mundo – em 2012 e 2015

O palco das atenções é a cozinha profissional panorâmica, montada no mezanino. O ambiente conta sempre com um chef, e o cliente interessado pode acompanhar o desenvolvimento dos pratos, em cadeiras posicionadas do lado externo.

Na Eu Chef é possível comprar a granel azeites, óleos, balsâmicos, bebidas finas e destilados. No caso dos azeites, há extravirgem e saborizados.

Antes de comprar os azeites da Vom Fass, é possível degustá-los, e a garrafinha também serve como refil

Espaço interno da casa

Seguindo o conceito a granel, a casa conta ainda com uma seção de pastas frescas e molhos. A cada semana são oferecidas quatro variedades salgadas e uma doce. Na Eu Chef, também é possível comprar cafés em grãos da Alma Pura

Completam a lista whiskies irlandeses e escoceses, rum da Jamaica, brandy de Jerez (Espanha), Old Calvados Reserva (França), Cognac (França), Grappa Moscato Riserva (Toscana) e diferentes licores – de pêssego de vinha, de sabugueiro, de chocolate com avelãs, piña colada, de creme de whisky escocês, de cacau com rum (Tartufetto), de framboesa, de rosas, de cassis, de figo com vodka, de creme com sabor e aroma de baunilha, entre outros.

Todos os legumes, vegetais e frutas utilizados pela casa são orgânicos.

Contrafilé servido na casa