Saiba como fazer a moqueca baiana do chef Alex Atala

À frente dos restaurantes D.O.M e Dalva e Dito, Alex Atala ganhou projeção mundial com suas receitas criativas e bem elaboradas. Em uma participação no programa “Estrelas“, o chef preparou uma moqueca baiana à sua maneira. Veja abaixo todos os passos dessa brasileiríssima receita:

 

Ingredientes

– 400 gramas de badejo
– 160 gramas de tomate sem pele e sem semente
– 40 gramas de pimentão vermelho (cortado em tiras)
– 40 gramas de pimentão amarelo (cortado em tiras)
– 40 gramas de pimentão verde (cortado em tiras)
– 80 gramas de cebola (cortado em tiras)
– 150 mililitros de caldo de peixe
– 150 mililitros de leite de coco reduzido
– 5 gramas de alho
– 40 mililitros de azeite de dendê
– 10 gramas de coentro
– 10 mililitros de óleo de canola
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Na panela de barro já quente, coloque o óleo de canola e refogue o alho
Adicione depois a cebola e os pimentões, e deixe-os até murchar um pouco.
Coloque os tomates e o peixe. Em seguida, acrescente o caldo de peixe e o leite de coco e deixe cozinhar. No fim, adicione o azeite de dendê e o coentro.