Para os alérgicos: panquecas de frango sem glúten e sem lactose

Alérgicos e intolerantes a glúten e à lactose não precisam sofrer tanto na hora do almoço. Atualmente, é possível, com simples substituições, preparar receitas deliciosas que vão além da proteína pura e dos legumes. Um exemplo disso é a panqueca de frango (282 kcal por porção).

Ingredientes:

• Massa:
  – 3 ovos (180 g)
  – ½ xícara (chá) de óleo de milho
  – 6 colheres (sopa) de fécula de batata
  – 1 colher (chá) de sal
  – 2 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose (26 g)

• Recheio:
  – 3 colheres (sopa) de azeite
  – 2 dentes de alho picados
  – 1 cebola pequena picada em cubinhos
  – 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  – 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos
  – 1 colher (sopa) de SupraSoy Sem Lactose (13 g)
  – 1 colher (sopa) de fécula de batata
  – 10 azeitonas verdes picadas sem caroço
  – 2 ramos de salsinha picados
  – Sal

Preparo:
– Massa: coloque no liquidificador 2 xícaras (chá) de água (400 ml), acrescente os ovos, o óleo, a fécula, o sal e o SupraSoy. Bata por 5 minutos, passe para uma vasilha e deixe em geladeira por 30 minutos.

– Recheio: aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o peito de frango e o tomate. Mexa bem. Dissolva o SupraSoy e a fécula em 1 xícara (chá) de água (200 ml) e despeje sobre o frango. Misture até ficar cremoso. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e a salsinha. Por fim, acerte o sal.

Montagem:
– Retire a massa da geladeira e mexa bem. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente com óleo e despeje ¼ de xícara (chá) de massa. Espalhe-a bem sobre a frigideira e doure-a dos dois lados. Repita a operação até a massa acabar.

– Coloque um pouco do recheio sobre cada panqueca e enrole cada uma. Sirva acompanhada com uma salada de folhas verdes e arroz.

*Fonte: SupraSoy