Faça um brioche com geleia de damasco e cobertura de creme de avelã

Para comer um bom doce não tem hora, dia, nem local. Vale sim à pena deixar a dieta um pouquinho de lado para se aventurar em novas gostosuras. A dica de hoje é um brioche com geleia de damascos e nozes, coberto com creme de avelã. A sugestão é da Selmi, marca responsável pela farinha de trigo Renata. Veja todos os passos e coloque as mãos na massa:

Ingredientes:

– 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
– 4 colheres de sopa de açúcar (80g)
– 1 xícara de leite (100ml)
– 4 xícaras de chá de farinha de trigo (800g)
– Meia colher de sopa de sal (10g)
– 5 ovos
– 1 xícara de chá e oito colheres de sopa de manteiga batida na batedeira até ficar quase branca (340g)

Recheio:

– 1 vidro de geléia de damasco (280g)
– 100g de nozes picadas

Cobertura:

– 1 pote pequeno de creme de avelã (180g)

Para pincelar:

– 1 gema
– 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar até que dissolva. Junte o leite e 3 colheres (sopa) de farinha, misture e deixe descansar por 15 minutos. Deixe coberto com um plástico até dobrar de volume (se o fermento não tiver ativo a esponja não dobrará de volume, nesse caso prepare a esponja novamente com um novo fermento).

Massa: Acrescente na esponja o sal, os ovos, e a manteiga e aos poucos a farinha até obter uma massa lisa que solte das mãos levemente. Sove por no mínimo 10 minutos na mão ou seis minutos na batedeira com garfos de massa pesada. Divida a massa em três partes iguais, abra e recheie cada parte, com a geleia de damasco e as nozes picadas, unas as pontas e forme uma trança que depois feche as pontas para ficar no formado de um brioche.

Leve para assar em forma redonda. Misture a gema com a água pincele a superfície do brioche e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até que o brioche esteja levemente dourado. Assim que desinformar cubra com o creme de avelã e sirva.