Cozinha de Solteiro: veja como fazer um aerado suflê de chocolate

Uma das sobremesas mais tradicionais da confeitaria francesa é o suflé (ou soufflé, na grafia original). Nesta semana, ensinarei o clássico de chocolate, com uma vantagem: esse preparo pode ser guardado na geladeira por até 4 dias e cresce de forma satisfatória.

Se for congelado, conserva-se por um mês e deve ser descongelado da noite para o dia na geladeira. No entanto, nesse método, o crescimento fica comprometido.

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Ingredientes:
– 300g de chocolate amargo
– 150g de manteiga
– 5 ovos (claras e gemas separados)
– 90g de açúcar refinado

Preparo:
Em banho maria, derreter e misturar o chocolate e a manteiga. Bata cerca de 130g de açúcar com as gemas e bata as claras em neve. Com o chocolate ainda derretido, mas já a temperatura ambiente, misturar com movimentos envolventes com as gemas, repetir o procedimento com as claras, com cuidado para não perder ar. Colocar em potes untados com manteiga e açúcar, enchendo até um dedo abaixo da borda. Assar em fogo médio alto por cerca de 15 minutos.