Cozinha de Solteiro: prepare um cheesecake com calda de doce de leite

Existem dois tipos de cheesecake: o American cheesecake, cujo creme é cru, e o New York cheesecake, assado, considerado o verdadeiro.

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Hoje ensinarei como prepará-lo com todos os bizus e pulos do gato. Recomendo uma calda de doce de leite – porém, caso queiram, casa superbem com caldas de frutas.

Preparem, postem no Instagram e marquem @andre.rochadel, que eu compartilharei e comentarei o preparo (caso desejem o comentário). Boa merenda!

Base de Oreo:
Ingredientes:
150g de biscoito
50g de manteiga sem sal
30g de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Bata tudo no processador ou liquidificador, pressione contra o fundo da forma, asse por 5 minutos em forno médio pré-aquecido.

Creme:
Ingredientes:
700g de cream cheese
2 gemas e 1 ovo
300ml de creme de leite fresco
150g de açúcar refinado
30g de amido de milho
20ml de suco de limão

Preparo:
Bata o cream cheese com o açúcar até que branqueie, adicione as duas gemas e o ovo, e bata bem. Adicione o amido de milho dissolvido no suco de limão e misture bem, bata o creme de leite fresco em chantili e o incorpore ao preparo com movimentos envolventes.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos ou até que a superfície doure. Deixe esfriar dentro do forno desligado, pois isso evita que ele quebre. Deixe resfriar na geladeira antes de adicionar a calda.

Calda:
Ingredientes:
800g de doce de leite
100ml de creme de leite

Preparo:
Aquecer os ingredientes no fogo médio até que se incorporem. Depois de frio, cobrir o cheesecake.