Cozinha de Solteiro: prepare rapidamente frango congelado

Receitas carecem de credibilidade, de saber quem as está passando para você. Foi uma preocupação que sempre tive ao procurar um livro ou um site: “Essa pessoa de fato cozinha?”, “Esse preparo foi testado?”, “É algo factível em casa?”.

Pois bem, sou André Duboc Rochadel, mas assassinei o Duboc porque basta um sobrenome estranho. Nascido e criado em Brasília, cursei engenharia elétrica na UnB e, depois de formado, comecei a trabalhar no Metrô-DF. Sempre cozinhando e lendo livros sobre o assunto, comecei minha segunda graduação, em gastronomia, no IESB. Enquanto ainda cursava, investi: pedi exoneração do cargo de engenheiro e iniciei carreira na cozinha.

Comecei como auxiliar mesmo: cortando cebola, lavando panela, chão, fogão e fui crescendo. Na capital, atuei no Gero Brasília, Casa Doce, 4Doze Buffet, La Boulangerie, em eventos particulares e, por último, Bottarga Ristorante, onde cheguei a chefiar.

Em 2014, apostei e saí de Brasília apenas com o currículo na mão para me arriscar no Rio de Janeiro. Lá, atuei por pouco tempo no Le Pre Catelan, do chef Rolland Villar e, logo em seguida, no Alloro Ristorante, do chef Luciano Boseggia, famoso pelo grupo Fasano.

Entrei como masseiro, em pouco tempo assumi a subchefia da casa e depois fiquei responsável pela mesma. Em seguida, acumulei esse papel e o de subchefia-executiva do hotel Hilton Copacabana. Hoje, abandonei o título e cargo de chef, sou cozinheiro, mas esse é assunto para outro bate-papo.

 

Há de se pensar que as dificuldades vieram na cozinha industrial, mas o bicho pegou mesmo foi dentro de casa (do cafofo, como gosto de chamar): como cozinhar decentemente em um espaço minúsculo e receber os amigos eventualmente com qualidade?

Essa é nossa proposta com o “Cozinha de Solteiro”. Receitas executadas em casa, sem equipamentos caríssimos nem materiais impossíveis de encontrar. Vou do básico ao “para impressionar”. Passarei todas as dicas e “bizus” dos profissionais.

Executem seus pratos, postem com a #metropolescozinhadesolteiro e sempre comentem nos vídeos suas dúvidas e o que querem aprender!

Espero que gostem e não se importem com um sarcasmo aqui e ali. Bom apetite!