Couve-flor no lugar do peru? É o que propõe Jamie Oliver

Em seu site, o chef inglês Jamie Oliver dedica uma sessão a receitas vegetarianas para a ceia natalina. Algumas propostas de substituição são curiosas, como essa couve-flor inteira assada, que pode, segundo ele, ir à mesa no lugar do tradicional peru ou tender.

Ingredientes:
4 dentes de alho
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 maço de tomilho
Azeite de oliva
Sal marinho
Pimenta do reino moída na hora
1 limão (cascas e suco)
1 couve-flor grande (cerca de 1kg)
4 colheres de sopa de sherry seco
1 lata de 400g de extrato de tomate
40g de amêndoas em lâminas
1/2 maço de salsa

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Descasque o alho e o amasse com a páprica e metade do tomilho até formar uma pasta
Acrescente 2 colheres de sopa de azeite
Raspe a casca do limão e misture
Corte a couve-flor pela base de forma que possa ficar equilibrada numa superfície
Tempere toda a couve-flor com a pasta, coloque numa travessa, tempere com o sherry e com o suco de limão
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora e 20 minutos, tirando a cobertura nos últimos 20 minutos
Tire do forno, cubra a couve-flor com o extrato de tomate, jogue por cima as casca de limão ralada e o restante do tomilho
Retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que a couve-flor esteja dourada
Enquanto isso, leve ao fogo médio uma frigideira, coloque as amêndoas e toste-as por 2 a 3 minutos.
Jogue em cima da couve-flor as amêndoas e a salsa picada.
Sirva com arroz pilaf e salada de folhas.