Cinco receitas para fazer um churrasco vegetariano

Abobrinha, milho, abacaxi, berinjela, tomate e repolho são ingredientes que não constam com frequência na mesa do churrasco brasileiro. O que se vê são linguiças e cortes de carne e frango ocupando a churrasqueira, o que para os vegetarianos pode ser um problema.

Por isso, o Metrópoles vai ensinar cinco receitas fáceis para fazer um churrasco vegetariano. Começamos com a tradicional farofa de ovos, que pode ser substituída por farofa de cogumelos e quinoa. Confira abaixo:

Ingredientes:

– 3 dentes de alho picadinhos
– 1 cebola media picadinha
– 250g de cogumelos Paris (o mais comum ou Portobello ou até shiitake), todos fatiados finos
– 1 xícara de quinoa
– ½ xícara de salsinha picadinha
– ½ xícara de cebolinha picadinha
– Azeite extra virgem
– Sal e Pimenta

Modo de Preparo:

Coloque 1 xícara de aguá quente numa tigela e despeje a quinoa. Deixe absorver a água.
Você pode temperar esta aguá com caldo de legumes ou do jeito que preferir.

Numa frigideira, junte 3 colheres de azeite. Junte o alho mas sem queimar para não amargar. Junte a cebola e a cebolinha. Refogue. Adicione os cogumelos e deixe em fogo baixo até a água evaporar.
Junte a quinoa e mexa tudo junto. Experimente o sal e a pimenta. Junte a salsinha.
Sirva quente.

 

Por que não trocar o espetinho de carne por espetinho vegetariano (foto no alto)?

Ingredientes:

– 3 pacotes de tofu fresco
– 4 abobrinhas pequenas (de preferência a mini)
– 2 cebolas roxas
– 1 bandeja de tomate cereja
– 1 vidro de palmito em conserva
– 2 colheres de mostarda Dijon
– 1 e 1/2 colher de mel
– Azeite, sal e pimenta branca
– Shoyu

Modo de preparo:

Deixe os espetos de molho por 1 hora na água. Corte o tofu em cubos e tempere com azeite, shoyu e pimenta. Reserve. Prepare os legumes: as abobrinhas em rodelas grossas e ao meio; lave os tomates cereja e corte-os. As cebolas são cortadas em fatias grossas e em quatro. Escorra o palmito e corte em rodelas de mais ou menos 2cm.

Intercale os legumes e deixe o último espaço para o pedaço de tofu (irá entrar mais pra frente). Tempere os espetos prontos com azeite, sal e pimenta e coloque para grelhar. Deixe por 5 minutos e vire, deixe por mais 3 minutos. Retire os espetos coloque o pedaço de tofu. Volte por mais 3 minutos.

O molho pesto de tomate seco é uma ótima pedida para acompanhar os espetinhos. Veja embaixo:

Ingredientes:

– 10 tomates secos Inteiros, embalados em óleo
– 4 dentes de alho
– 20 azeitonas pretas curadas em óleo, sem caroço
– 1/2 xícara de amêndoas descascadas, levemente tostadas e picadas
– 2 colheres de alecrim fresco picado
– 2 colheres de chá de açúcar
– 1 pimentão pequeno quente seco, ou 1/4 colher de chá de pimenta caiena
– 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
– 2 colheres de chá de vinagre balsâmico

Modo de Preparo:

Misture tudo em um processador de alimentos com uma lâmina de metal e pulse levemente até obter uma pasta robusta.

Prove o tempero, corrija o sal, açúcar ou vinagre, se necessário. Pode deixar coberta por pelo menos uma semana. Use como tempero ou como aperitivo.

O famoso vinagrete pode ser incrementado usando o grão-de-bico e hortelã.

Ingredientes:

• – 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  – 4 colheres (sopa) de suco de limão
  – 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  – 1 colher (sopa) de raspas de limão (ou a gosto)
  – 3 dentes de alho picados
  – 1 lata (400 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido
  – 1/2 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
  – 1/2 pepino, sem sementes, picado
  – 1/2 pimentão vermelho picado
  – 1/4 de xícara de cebola picada
  – 1/3 de xícara de folhas de hortelã picadas
  – Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela média coloque o azeite de oliva, o limão, o vinagre, as raspas de limão, o alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Adicione o grão-de-bico já drenado, o tomate, o pepino, o pimentão, a cebola e a hortelã. Verifique o sal e corrija, se necessário. Leve à geladeira por algum tempo antes de servir.

Para de sobremesa uma ótima dica é a banana assada com chocolate.

Ingredientes:

Bananas d´água (grandes)
Chocolate em barra da sua preferência

Modo de Preparo:

Lave bem as bananas e coloque-as na churrasqueira para assar de um lado. Quando a casca ficar preta, vire para assar o outro lado. Assim que ambos os lados estiverem assados, faça um corte no meio da casca da banana – ao longo da banana -, mas não deixe este corte chegar até as extremidades.
Coloque pedacinhos pequenos do chocolate dentro da banana. Quando ver o chocolate já derretido, passe a ponta do garfo para misturá-lo dentro da banana. Deixe assar por mais alguns minutos. Depois é só servir.