Ateliê faz menus semanais de acordo com gosto e necessidade do freguês

A cada dia que passa, a pesada rotina de trabalho afasta a cozinha das pessoas e as pessoas da cozinha. Para quem tem preguiça ou não tem tempo disponível, o gastrônomo Rodrigo Cabral promete dar uma ‘forcinha’.

Rodrigo é dono do Studio Rodrigo Cabral, cozinha que produz refeições personalizadas de acordo com a necessidade de cada pessoa. A diferença do trabalho de Rodrigo é que ele é focado em orientação nutricional e não apenas em dieta.

Sendo assim, “dai a César o que é de César”: quem é fit e funcional terá seu frango, e quem não é, pode optar por uma comidinha mais normal.

O cardápio é elaborado em conjunto com a nutricionista Angélica Bacchi. Entre as preparações, comidinhas árabes como quibe, babaganoush e abobrinha. Para dias normais, pedidos com ingredientes como shitake, aspargos, maminha e filé mignon suíno ao molho.

A marmitinha plástica com as refeições pode ir ao freezer e micro-ondas. A base da refeição é sempre calculada pela proteína. O pacote padrão contém 10 refeições. Cinco para o almoço e cinco para o jantar. E aqui, quem dita as regras é o nutricionista.

Orientação médica
O gastrônomo também faz questão de lembrar que prepara a refeição com base em orientações médicas. “O nutrólogo, o gastroenterologista ou outro médico passa as quantidades, os ingredientes, e tudo é personalizado”.

Apesar desse serviço normalmente ser demandado por quem pratica dietas ou tem restrição alimentar, qualquer pessoa pode fazer um contrato. Sei fazer uma marmita tanto com batata doce quanto com filé e alcaparras

Rodrigo Cabaral, gastrônomo

Para completar a ideia de ‘tudo sob medida’, os veganos e vegetarianos também podem ser atendidos com adaptações, mas a base de cálculo pela quantidade de proteína permanece.

Os preços funcionam sempre com base na quantidade de proteína de cada marmita. Um pacote com 10 marmitinhas, tendo até 150g de proteína em cada uma, sai a R$ 200. Caso haja recomendação de até 250g de proteína por marmita, o pacote sobe para R$ 230.

As entregas são sempre combinadas com antecedência. E, para quem mora no Plano Piloto o gastrônomo oferece um “ecobiker”, que leva as marmitas em casa de bicicleta.

Gourmet e profissional
Rodrigo é formado pela Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) e passou pela Escola de Arte Culinária Laurent. Nos últimos 15 anos, trabalhou na área da gastronomia e gestão de eventos aqui em Brasília, além de Inglaterra, Canadá, Irlanda, Itália e Omã.

Atualmente é professor do curso de gastronomia do Uniceub, onde ministra disciplinas práticas relacionadas a panificação, confeitaria, cozinha das Américas e cozinha fria. Há um ano Rodrigo Cabral trabalha com as marmitinhas, no Studio Rodrigo Cabral.

Studio Rodrigo Cabral
406 Norte, Bloco D, Loja 46, subsolo, 98131-9867 e 3033-2982. O atendimento só é feito com agendamento prévio, de terça a sexta. Os pacotes custam a partir de R$ 200.