Aprenda três receitas com lentilha para as festas de fim de ano

A tradição diz que, ao comer lentilha na virada do ano, a pessoa atrai fartura e riqueza. Mesmo para os não supersticiosos, o grão é gostoso e traz diversos benefícios à saúde.

A lentinha tem vitaminas, fibras e carboidratos complexos – que mantêm os níveis de glicose baixos. Seja pela superstição ou pelos benefícios à saúde, vale a pena consumir o alimento.

Para te ajudar, o Metrópoles apresenta três receitas com lentilha. Confira:

Farofa de lentilha
Ingredientes:
1 xícara de lentilhas cozidas
1/2 xícara de flocos de quinoa
1/2 xícara de cebola picadinha
1/2 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 banana picada
2 colheres de sopa de passas brancas, coloridas ou pretas
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
Sal e tempero a gosto

Preparo
Refogue a cebola e, depois, despeje a lentilha. Em seguida, coloque as farinhas de mandioca e de quinoa. Junte a cenoura, a banana e as passas. Tempere.

Arroz com frutas secas e lentilha
Ingredientes:
1 xícara (chá) de lentilha
3 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
4 cravos-da-índia
1 casca de canela-da-china
sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola inteira picada em cubos pequenos
1 pitada de gengibre em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de água fervente
1/4 xícara (chá) de nozes picadas
1/4 xícara (chá) de damascos picados
1/4 xícara (chá) de uvas-passas
1/4 xícara (chá) castanhas-de-caju
1/4 xícara (chá) de amêndoas em lascas
1/2 pimentão vermelho pequeno picado

Modo de preparo
Leve ao fogo uma panela com lentilha, água, caldo de legumes, cravos, a canela e o sal. Cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo, escorra, remova os cravos e a canela, deixe esfriar e reserve. Em outra panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o gengibre e refogue. Acrescente o arroz e o vinho. Misture bem e refogue por mais 3 minutos. Adicione a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe até secar. Retire do fogo e deixe esfriar. Em um recipiente, misture o arroz com a lentilha. Adicione a mistura seca (nozes, damascos, uvas-passas, castanhas, amêndoas e o pimentão).
Lentilha refogada com amêndoas e especiarias
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
1/2 colher (sopa) de coentro
1/2 colher (chá) de cominho
650ml de água fervente
50g de amêndoas torradas picadas
1 xícara (chá) de lentilha
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 cubo de caldo de bacon
1 pitada de pimenta-do-reino preta
1 pitada de açúcar
sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, a cebola, o açafrão, o coentro e o cominho, até a cebola murchar. Acrescente a lentilha, o extrato de tomate e misture. Adicione a água e o caldo, a pimenta, o açúcar e o sal. Misture. Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, mexendo de vez em quando.
Acrescente as amêndoas e sirva.