Nutricionista Vinícius Lacerda ensina receita fitness para 2018

Ele é responsável pela receita de sucesso que esculpe corpos em Brasília. O nutricionista Vinícius Vieira Lacerda, 30 anos, é o autor das dietas da publicitária Tayanne Lacerda Canhedo, da instagramer Luisa Peleja, da estilista Amanda Guerra e da empresária Camila Nereu Sarkis.

 

Pós-graduado em nutrição esportiva funcional, ele criou, em 2016, o Instituto La Santé. O espaço, na QI 21 do Lago Sul, oferece tratamentos estéticos, acupuntura e massagens diversas.

Após ser diagnosticado com diabetes tipo 1, o nutricionista está ainda mais focado na alimentação saudável. Levou bons hábitos alimentares para dentro de casa, já pensando em dar exemplo à primogênita Isabela Maria, 2 anos, fruto do casamento com a empresária Tábatha Lacerda.

A dieta já faz parte da minha rotina há muitos anos. Tornou-se um hábito diário. Aposto nos alimentos tradicionais como ovos, carne, frango, peixes (salmão e atum), aveia, frutas (abacate, coco seco, maracujá, morango e kiwi) e legumes 

Nutricionista Vinícius Vieira Lacerda

Em seu apartamento, na Octogonal, projetado pelo arquiteto André Alf, o nutricionista gosta de passar o tempo livre, sobretudo, preparando alimentos. A cozinha é decorada com um armário azul da cor Tiffany e a parede da sala de jantar ganhou revestimento de placas da Castelatto.

Fora de casa, Vinícius encontra pratos saudáveis em seus restaurantes favoritos: Noah Eat Drink & Fun, Gero, Trattoria da Rosario, Kojima, Bloco C, Nakombi, Paris 6, L’Entrecôte e Madero.

Do Rio de Janeiro, onde passa o verão com a família, o especialista em nutrição esportiva compartilha suas receitas favoritas para começar 2018 com o pé fora da jaca.

»Salmão assado com risoto de couve-flor e alho-poró

 

“Recomendo a pessoas de todas as idades. Exceto para quem tem intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite. Nesses casos, sugiro retirar os queijos ou substitui-los por similares sem lactose”, indica o nutricionista.

Salmão

Ingredientes
300g de posta ou filé de salmão
Alho picado ou em lascas
Cebola em rodelas
Alcaparras
Sal
Limão
Azeite de oliva
Pimenta-do-reino (opcional)

Modo de preparo
1. Cubra a parte interna de uma assadeira com papel alumínio e deixe uma parte sobrando nas bordas para cobrir e envolver o salmão.
2. Coloque a posta do peixe sobre a assadeira com o papel alumínio.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e gotas de limão.
4. Adicione o alho picado, as rodelas de cebola e, por fim, as alcaparras.
5. Regue com bastante azeite de oliva.
6. Feche bem o envelope de papel alumínio com o salmão dentro.
7. Leve ao forno preaquecido a 200°C, por cerca de 25 minutos.

Risoto de couve-flor

Ingredientes
1 couve-flor
Meia cebola média
1 talo de alho-poró
Alho
Sal a gosto
Azeite
Caldo de legumes
Queijo da preferência para o risoto. Sugestão: parmesão, muçarela, gouda ou gruyère

Modo de preparo
Após a higienização correta dos ingredientes:
1- Rale a couve-flor ou coloque no processador (pode bater no liquidificador, mas poucas vezes e na função pulsar).
2- Dissolva o caldo de legumes na água fervida.
3- Refogue a cebola. Quando ela começar a murchar, acrescente o alho-poró.
4- Coloque a couve-flor ralada e regue com o caldo de legumes. Deixe cozinhando até secar um pouco.
5- Acrescente o caldo de legumes aos poucos (umas quatro conchas).
6- Acrescente queijo em pedaços pequenos ou ralado e mexa.
7- Coloque o sal e tempere com pimenta a gosto.
8- Finalize com queijo parmesão ralado e cheiro verde.
9- Sirva bem quente.