Restaurante do “melhor chef do mundo” perde estrela Michelin na França
A decisão foi anunciada nesta semana pelo Guia Michelin. O restaurante homônimo do chef francês Guy Savoy detinha três estrelas desde 2002
atualizado
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O Guia Michelin anunciou, nessa segunda-feira (27/2), a decisão de retirar a terceira estrela do restaurante parisiense do “melhor chef do mundo”. De acordo com a agência France-Presse (AFP), o francês Guy Savoy, de 69 anos, perdeu a pontuação mais alta no mundo da gastronomia. Além dele, o conterrâneo Christopher Coutanceau também teve a estrela retirada.
Localizado no bairro de Monnaie, o restaurante homônimo do culinarista detinha as três estrelas Michelin desde 2002. Em novembro passado, o francês foi eleito pelo La Liste como o melhor chef do mundo pelo sexto ano consecutivo. Já o restaurante do europeu foi considerado o melhor do mundo entre 2017 e 2020.
“Até agora, só tinha conhecido os melhores momentos da minha carreira. Perdemos o jogo este ano, mas voltaremos a ganhá-lo no próximo”, declarou o francês, segundo a agência AFP.
Consciente sobre a repercussão do resultado, o diretor internacional do Guia Michelin se reuniu com Christopher Coutanceau. Ele também telefonou para Guy Savoy.
“Esses são restaurantes excepcionais, por isso, como podem imaginar, essas decisões são cuidadosamente consideradas, apoiadas por numerosas visitas dos nossos inspetores ao longo do ano”, afirmou Gwendal Poullennec.
As razões para a retirada da estrela não são divulgadas ao público. Sendo assim, apenas os cozinheiros envolvidos sabem o motivo. “Para decisões tão importantes, contamos não só com inspetores franceses, mas também com alguns de outros países”, acrescentou Poullennec, ainda de acordo com a AFP.
Além do talento na cozinha, o chef Guy Savoy já participou da animação Ratatouille e lidera, atualmente, a Missão Francesa de Património e Culturas Alimentares.
Os vencedores de 2023 serão anunciados neste mês
A lista dos vencedores do Guia Michelin 2023 será anunciada no dia 6 de março e, pelo que já se sabe, outros restaurantes também perderão uma ou duas estrelas.
“Estamos plenamente conscientes do impacto das nossas decisões para os restaurantes em causa”, comunicou a empresa.
Vale lembrar que nenhum estabelecimento perdeu pontuação nas edições de 2021 e 2022. Isso se explica, segundo o Guia Michelin, pelas duras dificuldades sentidas no setor alimentício durante a pandemia de coronavírus.
