Repórter gastronômico, crítico e influencer: qual a importância de cada um?
Todos podem atuar na área de gastronomia, mas cada função tem suas peculiaridades. Entenda
atualizado
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O mercado gastronômico, assim com tantos outros como a moda, decoração, beleza, cinema e esportes, possui suas peculiaridades. No campo da comunicação há três figuras que se destacam: o jornalista gastronômico, o crítico gastronômico e mais recente, o influenciador digital.
Vale lembrar que em alguns momentos os três se misturam, pois nada impede que o profissional de uma área atue em outra. Mas é importante reforçar que todos os profissionais devem ser claros com seus leitores/seguidores sobre os aspectos éticos relacionados a cada profissão.
Jornalista gastronômico
Em primeiro lugar, reforço que embora não seja exigido um diploma em jornalismo para atuar na área, este é necessário. Desenvolver um texto jornalístico não é fácil e é preciso um treino intenso para apurar as informações. Dito isso, o jornalista gastronômico tem a atuação mais ampla. Ele é responsável por aproximar o público do mercado, reportar a abertura e fechamento de casas, perceber e apontar tendências gastronômicas, realizar entrevistas com profissionais do meio, além de indicar roteiros em que é possível encontrar algum determinado tipo de prato ou produto.
Por vezes, esse jornalista pode ser muito reconhecido mesmo sem entender muito sobre sabores ou técnicas da cozinha, embora caso saiba, provavelmente será um profissional ainda mais completo.
Em resumo, ele informa sobre gastronomia como um todo. O mais comum é que seu trabalho seja focado na cidade onde a redação do veículo está sediada, por questões óbvias: visitação dos locais é mais fácil, além de poder acompanhar de perto os serviços de chefs, confeiteiros, mixologistas, baristas, padeiros e tantos outros.
Crítico gastronômico
É alguém que precisa ter um texto claro, mas não necessariamente jornalístico, e que tenha um grande conhecimento sobre comida. Um crítico gastronômico precisa ter uma base teórica forte, conhecendo diferentes culturas gastronômicas, suas histórias, sabores e conceitos. Além disso precisa entender da cozinha em si, dos ingredientes, processos e técnicas. Não se faz necessário saber utilizá-las, mas deve, por exemplo, apontar se um braseado foi bem feito, se um caldo está com a claridade completa, entre outros.
O poder que um crítico gastronômico tem é muito grande e deve ser usado com responsabilidade. Suas avaliações podem ajudar uma casa a prosperar ou afundar, logo o profissional deve ser bastante prudente, tendo métodos pessoais como: visitar o lugar algumas vezes, em diferentes horários; e testar pratos variados, para garantir que captou a experiência do que avalia.
Influenciador
O influenciador digital, ou influencer em inglês, é uma pessoa que agrega muitos seguidores nas redes sociais e, com isso, como o próprio nome já diz, tem o poder de influenciá-los a consumir determinados produtos/conceitos e com a gastronomia não é diferente.
Ele não precisa ter conhecimento na área e nem de fato endossar o que fala (muitas acordos são apenas comerciais), mas fato é que auxiliam bastante na divulgação de casas e novos produtos.
Sua eficácia é tão grande que há estabelecimentos que, na inauguração, apresentam a experiência primeiro para influencers, em uma noite exclusiva, e na sequência, recebem a mídia. Só então, depois de receber feedbacks desses dois públicos, abrem para a clientela.
