Repaginado, Secreto reabre com proposta de gastrobar em Águas Claras

Com foco em pratos mais refinados e drinques assinados, ex-hamburgueria vive nova fase

05/02/2021 05:00, atualizado 05/02/2021 10:29

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Foto: Divulgação

1 de 1 Filé com rapadura do Secreto - Foto: Foto: Divulgação

As energias do começo do ano renovam as promessas, os objetivos e também os espaços ao nosso redor. E é nesse clima de transformação que o Secreto reabre as portas na próxima segunda-feira (8/2). A casa de Águas Claras, conhecida pelos hambúrgueres, vive nova fase e agora se apresenta como gastrobar.

“Nós buscávamos uma renovação. Operávamos uma hamburgueria junto a um bar com parrilla. Em tese é maravilhoso, na prática nem tanto. O público se confunde muito com as duas propostas reunidas no mesmo ambiente. Então resolvemos mudar e aplicar nosso conhecimento gastronômico e mixológico. E estamos muito confiantes com a nova empreitada”, esclarece Ian Iwata, chef e sócio-proprietário da casa ao lado de Gabriel Camilo.

“Na nova fase do Secreto vamos oferecer uma experiência que não se encontra em Águas Claras. Algo intimista, um jantar a dois”, adianta o chef.

Por dentro do menu

O novo cardápio do gastrobar reúne pratos elaborados e sanduíches. Ian Iwata revela que vai manter alguns hambúrgueres, para dar continuidade a essência da casa, e risotos, massas, entradas e sobremesas novas serão incorporados.

O chef destaca três pratos. “Estamos apostando na Mousseline de barôa (R$ 80), Risoto de pêra e gorgonzola (R$ 75) e na releitura de um prato muito conhecido em Brasília, o Filé com rapadura (R$ 80).” Ele conta ainda que mantiveram quatro hambúrgueres no cardápio e farão uma nova receita sazonal todo mês. Uma das receitas fixas é o Tradicional Burger (R$ 28), com blend bovino, queijo e molho a escolha do cliente, bacon, alface, tomate e cebola. Tudo montado em pão brioche.

Gabriel Camilo é o mixologista responsável pela carta de drinques. Entre as apostas, ele apresenta o Pitaya Gin (R$ 32), feito com gin, água tônica, pitaya, xarope de açúcar, sumo de limão e finalização com hortelã. Outro drinque é o Robusto (R$ 30), um mix de amaretto, purê de pêssego, sumo de limão, canela em pau maçaricada e finalização de chocolate granulado belga.