metropoles.com

Veja 4 receitas de panetone caseiro para fazer no Natal de 2021

Aprenda a fazer em casa um dos pratos mais queridinhos do fim de ano

atualizado

Compartilhar notícia

Google News - Metrópoles
Freepik
Na foto, um panetone cortado - Metrópoles
1 de 1 Na foto, um panetone cortado - Metrópoles - Foto: Freepik

O panetone é uma sobremesa clássica de Natal e está presente na casa da maioria dos brasileiros nesta época do ano. Em novembro, os mercados lotam as prateleiras com os mais variados sabores de panetones e chocotones, atendendo a todos os gostos.

Mas, se você decidiu colocar a mão na massa, seja para consumo próprio ou para vender, aprenda aqui quatro receitas de panetone caseiro.

Receita de panetone caseiro tradicional 

O panetone com frutas cristalizadas é um clássico de Natal! O passo a passo é longo, mas o resultado final ficará incrível. Confira:

Ingredientes

Para a esponja

– 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
– ½ xícara (chá) de água
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Para a massa

– 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
– ½ xícara (chá) de açúcar
– 4 gemas
– ⅓ de xícara (chá) de leite
– 75 g de manteiga em ponto pomada
– ½ colher (chá) de sal
– raspas de 1 limão-siciliano
– raspas de 1 laranja
– 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
– 1 colher (sopa) de vinho tinto
– 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
– ⅔ de xícara (chá) de uvas-passas
– manteiga a gosto para assar
– óleo a gosto para untar as mãos

Modo de preparo

Esponja

Numa tigela, misture o fermento na água para dissolver. Acrescente a farinha e misture bem com uma colher até incorporar todo o líquido; Cubra com filme (ou um pano) e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, ou até a mistura crescer e ficar aerada. Se preferir, utilize ½ colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (cerca 5g).

Massa

Separe 2 formas descartáveis para panetone de 15 cm de diâmetro (para 500 g) e 8 palitos de churrasco; reserve ¼ de xícara (chá) da farinha para adicionar na hora da sova e coloque o restante numa tigela. Misture com o açúcar e o sal, reserve; assim que a esponja estiver pronta, comece o preparo da massa final.

Numa tigela grande junte as gemas e o leite e bata com um garfo, apenas para misturar. Acrescente a esponja e misture com uma colher de pau – não precisa desmanchar completamente a esponja, apenas o suficiente para facilitar a mistura com os ingredientes secos;

Acrescente os secos à mistura de gemas e mexa bem com a colher para incorporar todos os ingredientes e formar uma massa – no começo parece uma massa seca e pesada, mas logo perde esse aspecto, se preferir misture com as mãos. Adicione as raspas de limão e de laranja, o extrato de baunilha e o vinho. Misture novamente;

Atenção: é importante que a manteiga esteja em ponto pomada, ou seja, macia mas sem derreter. Se estiver muito gelada leve para rodar no micro-ondas por alguns segundos. Junte a manteiga à massa em três etapas, misturando bem com a colher de pau a cada adição para incorporar – dobre e aperte a massa sobre ela mesma. Nesse ponto, ela vai começar a ficar mais pegajosa e densa;

Ainda na tigela, comece a sovar a massa – como ela é densa, elástica e um pouco grudenta, é melhor sovar com a colher de pau. Estique, vire e dobre a massa sobre ela mesma, não é preciso colocar força. Durante a sova, vá adicionando a farinha de trigo reservada aos poucos. Sove a massa por pelo menos 10 minutos, ela vai ficando mais lisa, elástica e menos pegajosa. Se preferir, sove na batedeira com o gancho, em velocidade baixa – na metade do tempo, pare de bater, vire a massa e raspe a lateral da tigela para sovar por igual;

Continue lendo essa e outras receitas no blog Pajaris, parceiro do Metrópoles.

Quais assuntos você deseja receber?

Ícone de sino para notificações

Parece que seu browser não está permitindo notificações. Siga os passos a baixo para habilitá-las:

1.

Ícone de ajustes do navegador

Mais opções no Google Chrome

2.

Ícone de configurações

Configurações

3.

Configurações do site

4.

Ícone de sino para notificações

Notificações

5.

Ícone de alternância ligado para notificações

Os sites podem pedir para enviar notificações

metropoles.comNotícias Gerais

Você quer ficar por dentro das notícias mais importantes e receber notificações em tempo real?