Sem mistério: faça a receita do molho bolonhesa caseiro e arrase no almoço

Pouca coisa traz tantas memórias afetivas como uma boa macarronada à bolonhesa. Embora haja uma receita clássica registrada na câmara do comércio de Bolonha, praticamente toda família tem a sua receita. Aqui, compartilho com vocês a minha própria versão.

Dica: o molho pode ser congelado e dura até três meses no freezer.

Ingredientes para 4 pessoas

– 400g de papardele
– 300g de carne moída
– 300g de lombo suíno moído
– 1 cebola finamente picada
– 1 cabeça de alho finamente picada
– 1 cenoura finamente picada
– 1 talo de salsão finamente picado
– 1 abobrinha italiana finamente picada
– 2 xícaras de molho de tomate
– sal, pimenta do reino e noz moscada quanto baste
– 1 xícara de folhas de manjericão fresco

Preparo

Em uma panela grande, doure bem as carnes moídas, retire da panela. Refogue na ordem alho, cebola, salsão, cenoura e abobrinha. Devolva a carne, o manjericão e adicione o molho de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo por no mínimo uma hora, mexendo de dez em dez minutos para não queimar o fundo. Se secar demais, adicione água. Cozinhe o papardele em água com sal e retire da panela antes de estar al dente. Finalize seu cozimento no próprio molho. Sirva com queijo ralado.