Sem desperdício! Veja dicas e receitas para fazer geleias e conservas

O isolamento social exigido pelo avanço da pandemia do novo coronavírus colocou muita gente em uma encruzilhada: quem sempre comia fora se viu entre o delivery e o fogão. Pessoas que não têm costume de cozinhar por vezes se deparam com sobras de comida na geladeira, além de correrem o risco de comprarem frutas e legumes em excesso.

Se você tem verduras “acabadinhas” e frutas murchas na geladeira, uma opção para prolongar a vida útil dos ingredientes é fazer conservas: do picles à geleia, os preparos são fáceis e têm uma infinidade de possibilidades e receitas.

O chef André Rochadel separou duas receitas coringas dos preparos, com ingredientes que podem ser facilmente substituídos com o que o leitor tiver à mão, em casa.

Vale lembrar que para ambos os preparos, é necessário ter potes de vidro à mão, previamente esterilizados. Confira:

Picles de cebola

Ingredientes

• 1 cebola em lâminas
• 200 ml de água
• 200 ml de vinagre de vinho branco
• 5 g de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de grãos de cominho
• 1 colher de sopa de mostarda em grãos
• 3 folhas de louro

Preparo

Ferva todos os ingredientes, exceto a cebola. Ao levantar fervura, desligue e aguarde esfriar, coloque a cebola em um pote esterilizado, cubra com o caldo dos ingredientes restantes, leve ao freezer até que fique gelado – não deixe congelar. Em seguida, tampe e consuma a partir do dia seguinte. O preparo dura cerca de um mês e pode ser feito com outros legumes como pepino, quiabo, abobrinha e maxixe, por exemplo.

Geleia de maçã com alecrim

Ingredientes

• 2kg de maçã
• 2 a 3 xícaras de açúcar
• 2 colheres de sopa de glucose ou glucose de milho
• 2 ramos de alecrim
• Suco de 1 limão

Preparo

Corte as maçãs com casca em cubos e cozinhe com o alecrim por cerca de 35 minutos. Coe, remova os ramos de alecrim e passe as maçãs em uma peneira, para que a casca não fique no preparo e a pectina não se perca. Adicione o açúcar e a glucose e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes para não grudar no fundo (sempre retire a espuma e impurezas da superfície). Quando ela chegar a 105ºC, acrescente o suco de limão, incorpore e deixe que resfrie.

Caso não tenha termômetro, o ponto pode ser testado colocando um pouco dela em uma travessa e vendo se enruga passando o dedo (forma-se uma película quando ela está no ponto). Aproveite!