Segunda sem carne: faça o estrogonofe de palmito com cogumelos

Quem está adaptando a alimentação para diminuir o consumo de proteína animal, não precisa abrir mão do estrogonofe. Essa receita, feita com palmito e cogumelos, é deliciosa e fácil de fazer em casa. Veja o passo e passo e aproveite!

Ingredientes

– Azeite a gosto para refogar
– manteiga ghee
– 1 cebola pequena
– 2 tomates médios
– 250g de shimeji
– 300g de palmito em cubos
– 2 dentes de alho
– 1 e 1/2 xícaras (375ml) de leite de amêndoas
– 1 colher de café de páprica, curry, missô e mostarda;
– Cebolinha e salsinha para finalizar

Preparo

Numa panela com fogo médio, coloque azeite e um pouco de manteiga ghee. Em seguida, adicione a cebola e deixe ela suar até ficar transparente. Coloque os cogumelos até eles ficarem bem escurinhos (3 e 5 min). Inclua palmito, alho, uma pitada de sal e deixe refogar por mais cinco minutos.

O próximo passo é incluir o tomate e, enquanto ele refoga, mexa para ele ir se desmanchando e soltando seu sabor dando cor ao prato. Após cinco ou sete minutos, coloque páprica, curry, pimenta a gosto, mostarda, missô e mexa mais pouco. Adicione o leite de amêndoas, mexa e deixe por mais cinco minutos. Após esse tempo vai do seu gosto se quer o molho mais líquido ou mais denso (para ficar mais denso deixe 10 min.). Desligue o fogo, adicione as ervas de sua preferencia e está pronto. Sirva com batata palha e arroz.

Receita cortesia de A Tal da Castanha.