Segunda sem carne: faça a receita do delicioso bobó de shimeji na moranga

Passar o dia sem carne não significa passar o dia sem sabor. Esta deliciosa  receita vegana de bobó de shimeji na moranga é a prova disso. Prepare em casa e comprove.

Ingredientes

– 1 moranga grande
– 200ml de leite de coco
– 1 colher de sopa de azeite de dendê
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1/2 cebola picada
– 1 pimentão vermelho picado
– Purê da moranga
– 100g de mandioca cozida amassada
– 1/2 talo de alho-poró picado
– 1/2 alga nori picada
– 1 colher de coentro picado
– 1 colher de sopa de sal
– 1 dente de alho picado
– Pimenta biquinho para decorar
– 1 xicara de molho de tomate
– 400g de shimeji

Preparo

Lave bem e asse a moranga inteira embrulhada em papel alumínio, em forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos. Em seguida, desembrulhe a moranga e corte a tampa dela. Tire as sementes sem desperdiçar a polpa. Raspe a polpa interior o máximo que der, sem romper a casca. Misture bem a moranga amassada com a mandioca amassada.

Refogue a cebola, o alho picado, o alho-poró e os pimentões no óleo e azeite de dendê até dourar. Acrescente as algas, o leite de coco, o molho de tomates e deixe apurar. Bata a mistura no liquidificador e retorne para panela. Acrescente o shimeji e deixe cozinhar um pouco. Misture o purê e o restante dos temperos. Corrija o sal e sirva.

Receita cortesia de Divino Fogão.