Segunda Sem Carne: confira 5 receitas de espinafre com ricota

A última segunda-feira do mês chegou e ainda dá tempo de você participar do movimento #SegundaSemCarne! Para isso, basta abrir mão das carnes bovinas, suínas, aves e peixes por apenas um dia da semana. Fácil, né? Embora pareça pouco, essa atitude impacta positivamente os animais, as pessoas e o planeta ao poupar vidas, economizar muitos litros de água e reduzir a emissão de poluentes na atmosfera.

Então, que tal fazer essa diferença hoje mesmo? Para manter o seu cardápio delicioso, confira cinco receitas de espinafre com ricota que farão você se apaixonar por essa dupla e prove pratos diversos com um recheio de dar água na boca! Vamos juntos?

Panqueca de espinafre recheada com ricota ao molho branco
Tempo: 1h30min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Massa
– 2 ovos
– 2 xícaras (chá) de leite
– 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas
– Sal a gosto
– Óleo para untar
– Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Recheio
– 1 colher (sopa) de óleo
– 1 cebola pequena ralada
– 1 dente de alho picado
– 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
– 400g de ricota amassada
– 1/2 xícara (chá) de creme de leite
– Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Molho
– 3 xícaras (chá) de leite
– 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
– 1 cubo de caldo de galinha
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 cebola ralada
– Sal e noz-moscada a gosto
– 200g de creme de leite

Preparo

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma frigideira antiaderente média untada com óleo, em fogo médio, coloque uma concha pequena de massa e frite dos dois lados até firmar. Faça este procedimento com toda a massa e reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o espinafre e refogue até murchar, ficar macio e a água secar. Deixe esfriar, esprema com as mãos, se necessário, para retirar o excesso de líquido, pique e coloque em uma tigela. Misture a ricota, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Distribua o recheio entre as massas, enrole como rocambole e arrume em um refratário grande.

Para o molho, bata no liquidificador o leite, a farinha e o caldo de galinha e reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Junte o conteúdo do liquidificador e mexa até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada, misture o creme de leite, espalhe sobre as panquecas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.

Confira o restante das receitas em Alto Astral, parceiro do Metrópoles.