Segunda sem carne: 6 estrogonofes vegetarianos para variar o menu

Se o estrogonofe tradicional pode ser preparado com dois tipos de carne, porque não seria possível adaptá-lo para versões sem proteína animal? Existem várias possibilidades de estrogonofes vegetarianos a serem preparados, dependendo do seu gosto e criatividade na cozinha.

Substitua a carne por elementos como palmito, tofu, brócolis ou berinjela, conforme ensinamos a seguir:

Estrogonofe de tofu

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (200 ml) de leite
1 xícara (chá) de requeijão light
5 colheres (sopa) de ketchup
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de tofu em cubos

Modo de preparo
Em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e frite 2 minutos. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Adicione o requeijão, o ketchup, sal e pimenta e misture. Acrescente os cubos de tofu e cozinhe 2 minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz integral e salada verde.

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