Saboroso e aromático: prepare um perfumado frango assado marroquino

Esta receita inusitada resulta em um perfumado e saboroso frango assado acompanhado de um delicioso cuscuz marroquino de laranja. Prepare e confira!

Ingredientes

– 1 frango inteiro com os ossos
– Sal e pimenta-do-reino moída
– 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
– 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado à julienne
– 1 bulbo de erva-doce, cortado à julienne
– 1 cebola, cortada à julienne
– 1 folha de louro
– 4 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de sementes de coentro
– 1 colher de sopa de cominho
– 1/4 colher de chá de canela
– 1/8 colher de chá de pimenta-caiena
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 2 colheres de chá de sal
– 1 xícara de vinho branco seco
– 1 xícara de caldo de galinha
– Suco de 1 limão
– 10 raminhos de coentro
– 1 colher de sopa de mel
– 2 tomates, descascados, sem sementes e grosseiramente picados
– 1 berinjela japonesa, cortada em cubos grandes
– 1 abobrinha, cortada em cubos grandes
– 1/3 xícara de chá de azeitonas, sem caroço
– 2 xícaras de suco de laranja recém-espremida
– 2 colheres de chá de sal
– 2 xícaras de chá de cuscuz
– 3 colheres de sopa de azeite extravirgem

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Preparo

Corte o frango com uma tesoura própria e separe asas, coxas, sobrecoxas e peito. Ligue o forno a 180°C e deixe aquecendo.

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e cubra os pedaços com farinha de trigo, sacudindo qualquer excesso.

Aqueça uma panela e coloque o azeite na panela já quente. Acrescente a metade das peças de frango, com o lado da pele para baixo. Mexa em ambos os lados até dourar bem. Retire da panela e reserve. Repita o processo com os outros pedaços.

Despeje a maior parte da gordura em uma travessa retangular. Ainda na panela, em fogo baixo, adicione o pimentão, a erva-doce, a cebola, a folha de louro e o alho picado.

Coloque também as sementes de coentro, o cominho, a canela, a pimenta-caiena, o extrato de tomate e 2 colheres de chá de sal. Adicione o vinho branco e reduza à metade.

Depois, adicione o caldo de frango, o suco de limão, as folhas de coentro, o mel e o tomate. Coloque todo o frango salteado, menos os pedaços de peito, na panela.

Deixe ferver, desligue e transfira tudo, inclusive o peito, para o travessa retangular. Adicione a berinjela, a abobrinha, as azeitonas, leve ao forno por 30 minutos e reserve.

Em uma panela grande, coloque o suco de laranja e o sal e deixe ferver. Coloque o líquido no cuscuz e cubra. Deixe o vapor durante cinco minutos, depois misture com um garfo e acrescente o azeite.

Agora é só servir o frango com o cuzcuz marroquino de laranja!