metropoles.com

Saborosa e fácil: aprenda a fazer a receita da salada de bacalhau

Prato serve como um principal leve em um almoço ou como uma entrada fina

atualizado

Compartilhar notícia

Google News - Metrópoles
Codo Meletti / Estadão
salada de bacalhau paladar
1 de 1 salada de bacalhau paladar - Foto: Codo Meletti / Estadão

A Páscoa está quase aí e que tal preparar uma receita inspirada no bacalhau à Bráz, porém servida fria e sem ovo? A batata palha sugerida é opcional, mas dá graça e textura ao prato.

O único segredo é misturar a batata já fria e só na hora de levar à mesa, senão ela murcha. Confira o passo a passo da salada de bacalhau:

Ingredientes

– 500 g de bacalhau dessalgado, descongelado em temperatura ambiente ou na geladeira, lentamente
– 250 ml de água
– 250 ml de leite
– 250 ml de vinho branco
– 1 folha de louro
– 1 amarrado de temperos (ponha num sachê um dente de alho com casca, 4 ou 5 grãos de pimenta-do-reino preta, 4 ou 5 grãos de zimbro, salsinha fresca)
– 1/2 xícara de azeite
– 1 cebola grande cortada em lascas finas
– 2 talos de alho-poró em fatias finas
– 4 ou 5 batatas grandes
– Óleo para fritar
– Suco e raspas de 1 limão-siciliano
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Salsinha picada

Preparo

Bacalhau

Ponha os líquidos e o sachê de temperos numa panela grande e leve ao fogo até ferver. Ponha gelo numa bacia e ponha dentro dela uma vasilha (isso vai ser usado para resfriar o bacalhau interrompendo o cozimento).
Cozinhe as postas no líquido por sete ou oito minutos (duas de cada vez). Tire as postas do líquido e transfira para a vasilha preparada. Deixe esfriar e separe o bacalhau em lascas. Reserve.

Salada

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho-poró por aproximadamente 10 minutos (devem murchar e amolecer mas não pegar cor). Tire do fogo e espere esfriar.
Descasque e rale as batatas (deixe na água enquanto termina de ralar todas, para não escurecer). Seque muito bem com um pano e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e tempere com sal enquanto estiver quente. Deixe esfriar.
Ponha as lascas do bacalhau já cozido e resfriado numa vasilha, tempere com azeite, limão, sal e pimenta. Acrescente o refogado já frio. Misture a batata frita à salada só na hora de servir.

Quais assuntos você deseja receber?

Ícone de sino para notificações

Parece que seu browser não está permitindo notificações. Siga os passos a baixo para habilitá-las:

1.

Ícone de ajustes do navegador

Mais opções no Google Chrome

2.

Ícone de configurações

Configurações

3.

Configurações do site

4.

Ícone de sino para notificações

Notificações

5.

Ícone de alternância ligado para notificações

Os sites podem pedir para enviar notificações

metropoles.comNotícias Gerais

Você quer ficar por dentro das notícias mais importantes e receber notificações em tempo real?