Rosbife perfeito ao forno: veja como fazer esta receita em casa

O rosbife é um prato tradicional da gastronomia inglesa e conhecido no mundo inteiro. Trata-se de uma receita versátil que pode ser acompanhada de legumes cozidos ou assados, purês ou o tradicional arroz branco.

“A maior dificuldade do rosbife é chegar ao ponto correto, pois muito tempo no forno o transforma em uma carne assada, mas se não cozinhar o suficiente fica crua. Então é importante seguir o passo a passo com as temperaturas e tempo correto”, orienta o chef Melchior Neto. Confira o passo a passo com as dicas para arrasar no prato:

Ingredientes

-1 peça de filé mignon (central)
– 50 gramas de funghi
– 1 colher de chá de chimichurri
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho amassado
– Sal grosso
– 1 talo de salsa
– 1 talo de cebolinha
– 4 folhas de louro
– 2 litros de água

Preparo

Em uma panela adicione todos os ingredientes com exceção do filé mignon. Faça um caldo e deixe esfriar, pois essa será a marina que vai temperar a carne. Coloque a peça de filé mignon em uma assadeira e despeje esse caldo, deixando descansar na geladeira por 24 horas.

Retire a carne da marinada e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos, enquanto o forno aquece. Enrole a peça de filé com barbante e sele em uma frigideira com azeite em todos os lados.

Disponha a peça de filé mignon na tábua, regue com azeite e tempere com chimichurri espalhando bem por toda a superfície da carne. Transfira o filé mignon para uma assadeira grande e leve ao forno já aquecido a 220ºC (temperatura alta) para assar por 15 minutos. Após esse tempo, diminua a temperatura para 150ºC (temperatura média) e deixe o rosbife no forno por mais 10 minutos para a carne chegar ao ponto ideal.

Retire a assadeira do forno e deixe o rosbife descansar por 10 minutos antes de cortar, isso deixará seu rosbife mais suculento. O ideal são cortes de 1 a 2 cm.

Receita cortesia de chef Melchior Neto.