Risoto vegano de beterraba defumada: receita cremosa é ideal para o jantar

Um risoto pode ser igualmente cremoso e saboroso mesmo sem manteiga e queijo. Esta receita vegana é a pedida perfeita para começar a semana comendo algo cheio de sabor e sem origem animal. Veja o passo a passo:

Ingredientes

– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 2 colheres de sopa de pasta de castanha de caju ou amendoim
– 1/2 xícara de beterraba ralada fina
– 1 limão
– 2 colheres de sopa de cebolinha picada
– Cerca de 500ml de água
– 1/3 de xícara de cebola picada
– 5 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sobremesa de páprica defumada
– Sal a gosto

Preparo

Em uma panela com 1 colher de sopa de azeite sue a cebola e o alho. Quando estiverem translúcidos, acrescente o arroz e a água até cobrir. Vá adicionando água aos poucos, até o arroz ficar “al dente”. Adicione a beterraba, sal, pasta de castanha de caju, cebolinha, páprica defumada, azeite e mais água se necessário. Para finalizar, adicione o suco de limão, mexa e sirva imediatamente.

Receita cortesia de A tal da Castanha.